一杯豆奶的绝密档案!
每天上班之前，到咖啡店美美地喝上一杯咖啡已经是我每天早晨不可或缺的生活习惯了。有一天，我偶尔注意到在咖啡店的收银台上放了一本小册子，细细读来才知道这本小册子是拿来宣传豆奶对人体的好处的。关于豆奶，我想跟广大素友分享一下我对此的感受和看法。
包括许多素友在内，很多人都视豆奶为一种健康的牛乳替代品。虽然我并不认为咖啡店对于豆奶的宣传是蓄意地对顾客的健康造成伤害，但是我依然认为大家不应该盲目地喝豆奶，因为豆奶对于你的健康有不利的地方。几乎所有品牌的豆奶其实都不是纯天然的饮品，他们只是大豆经过加工之后所生产出来的非有机副产品罢了，而且对于人体来说，豆奶是难以消化的。如果你是吃了未经严格处理的豆奶产品，它甚至可能导致腹部绞痛、恶心和更为严重的健康问题。
广告：“在一些以大豆为主食的传统国家，例如中国和印度尼西亚，大豆的消费量已经与一系列慢性疾病形成了反比，可见多食用大豆制品可以强健身体。”
事实：这句话只对了一半，有断章取义之嫌。大豆本身其实是不适宜直接食用的，为了抵御昆虫天敌，大豆中其实包含了一些毒素。这些毒素包括：
*抗营养因子——会阻止你的身体吸收钙、镁，铁、锌等人体必需的矿物质。
*酶抑制剂——令你的身体更加难以吸收蛋白质。
(以上两种物质都可能给你带来腹痛、胀气、恶心、痉挛等胃肠道问题。)
*血凝素——一种促进血液凝固和血栓形成的物质。
*甲状腺肿素——可导致痛风和甲状腺问题。
之所以那些以大豆为主食的国家能常年健康地食用大豆制品，是基于千百年传承下来的大豆食用方法，我们必须先利用这些方法破坏和排出大豆中的这些毒素才能放心地食用大豆。中国的豆豉、豆酱、酱油和日本的纳豆都属于发酵食品，在整个发酵的工艺过程中，大豆里的毒素都会被破坏掉。而最常见的豆腐在制作过程中通过“点卤”压制的过程使得大豆中的营养成分都通过“凝乳”过程保留在了豆腐里，而毒素都随着压制出来的水分流走了。
与此相比，豆奶的工业生产过程就恐怖多了。碱水洗豆、石油基溶剂中煮沸、脱色、除臭、在充满添加剂的环境中对大豆进行高温处理和碾压，最终再与水混合，就成了所谓的“豆奶”。对于广大的消费者来说，这样生产出来的“豆奶”根本就无需再祛除什么毒素了，大量的人工化学制剂和食品添加剂就绝对够毒了，无论是在中国还是印度尼西亚，我想这种工业豆奶应该都不算是传统主食吧。
广告：“科学家们发现了大豆中含有名为异黄酮的成分，大众对于大豆的兴趣也因此正在不断飙升，可见异黄酮这种成分确实可以减少某些疾病的风险。”
事实：有的时候我们看到的恰恰只是事物的另外一面，最近有科学研究表明大豆中的“异黄酮”对于人体健康的某些方面或有不利影响。
所谓的“异黄酮”其实并不是指一种单一的物质，而是指一类物质。异黄酮物种中包括一种类似于人类雌激素的植物性雌激素，这种植物性的化合物如果摄入过多可能会导致人体内的荷尔蒙平衡被打破。在这一点上年轻人特别脆弱，去年发表的一篇研究报告发现，大豆中的植物性雌激素可能会导致“性早熟”。该研究发现了一位4岁半乳房便开始发育的女孩子并以她为重点进行了研究，结果发现她的父母给她喂食了过多的豆制品。临床研究还发现这些植物雌激素、染料木素和大豆苷元或与儿童得白血病和乳腺癌有关。
如果咖啡店能准确地证明自己为你提供的豆奶是纯天然的绿色食品，那么我认为完全可以欣然接受，对你的身体也大有益处。如果你无法确定，那么我觉得还是自己家里制作一些新鲜豆浆放在冰箱里比较靠谱，或者就转而喝茶。
其实别小看一颗小小的大豆，其实里面的学问也相当深。本网站也曾多次对于大豆的益处进行过介绍，我认为这并不相互抵触，在如今转基因大豆横行的时代里，大豆对人体造成的某些坏处我看也未必就是大豆的错，关键还是在于人心的善恶。作为秉持着善本的广大素友，我想我们对于健康饮食更应该有一个清醒的头脑，懂得如何用知识和善良趋利避害，努力从吃素的学问中让自己和周围的人获得益处。
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