咸烧蹄膀做法

2018-06-05
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文章简介:主料:猪肘1个 调料:食盐5克,姜10克,花椒20粒,干辣椒2个,料酒2勺,生抽2勺,老抽2勺,小葱3根,白糖1勺,植物油3汤匙,生粉1勺 咸烧蹄膀的做法 材料:猪肘子1个约1300克 调料A:姜10克.料酒2勺.火腿10片(或盐5克).干辣椒2个.花椒15-20粒.小葱3根 调料B:生抽2勺.老抽1勺.白糖1勺 其它调料:老抽1勺.植物油3汤匙.生粉1勺 1.肘子清洗干,刮掉表面污渍,放入清水锅中大火烧开煮出浮沫 2.把浮沫撇净,加入调料A,转中火煮20分钟左右 3.把煮好的肘子捞出过冷水 4

主料:猪肘1个

调料:食盐5克,姜10克,花椒20粒,干辣椒2个,料酒2勺,生抽2勺,老抽2勺,小葱3根,白糖1勺,植物油3汤匙,生粉1勺

咸烧蹄膀的做法

材料:猪肘子1个约1300克

调料A:姜10克、料酒2勺、火腿10片(或盐5克)、干辣椒2个、花椒15-20粒、小葱3根

调料B:生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺

其它调料:老抽1勺、植物油3汤匙、生粉1勺

1.肘子清洗干,刮掉表面污渍,放入清水锅中大火烧开煮出浮沫

2.把浮沫撇净,加入调料A,转中火煮20分钟左右

3.把煮好的肘子捞出过冷水

4.彻底冷却后抹干表面水分,抹上老抽

5.平底锅烧热油,把肘子表皮划出小方块,两面均煎炸至表皮微微起泡

6.把调料B混合成料汁

7.均匀的抹在肘子上,腌20分钟左右

8.处理好的肘子放入蒸箱用蒸肉档,100度蒸1小时或放入蒸锅,蒸2小时左右

9.把蒸碗里的汤汁倒入锅里,烧开,用一勺生粉加两勺清水搅匀加入,大火烧到浓稠

10.淋到蒸好的蹄膀上即可