功夫茶的泡法详解 冲茶洒茶皆有讲究
功夫茶是民间传统的品茶风尚，在潮汕地区尤为盛行。功夫茶的泡法很有讲究，每个步骤都有严格的要求。所以，要品饮到滋味正宗的功夫茶并不容易。如果你对功夫茶感兴趣，那就认真学习一下下面介绍的功夫茶泡法吧。
准备上等铁观音若干。铁观音属于半发酵茶，用功夫茶的泡法冲泡，味道异常甘香。而全发酵的红茶和不发酵的绿茶，都不适宜用来冲泡功夫茶。
纳茶，也叫请龙入瓮。比较碎的茶叶放在下面，完整的放在上面，这样可以保证不会冲出许多茶末，因为一杯茶里面有太多末是很不礼貌的。茶只需及茶罐的一半即可，因为铁观音遇水会膨胀。
冲茶的水的温度要控制好。古时的标准是沸水从炭炉上端起，走七步远的时间温度最为合适。冲水的方式是“高冲低洒”，把水沿着茶罐边沿冲入，切忌冲罐心。然后用盖子把罐口的茶沫刮走，再盖好。
将壶盖盖好，用滚水淋在壶上，叫做淋罐。淋罐有三个作用：一是使热气内外夹攻，逼使茶香迅速挥发，追加热气；二是停留片刻，罐身水份全干，也就是茶熟；三是冲走壶外的茶沫。
泡功夫茶最有艺术感的步骤就是烫杯。据说潮汕有些老者可以同时两手洗两个杯，动作迅速，声调铿锵，姿态美妙。烫完杯后，茶壶外面的水份也刚好被蒸发完，就可以开始洒茶了，也叫做分茶。
洒茶是泡功夫茶的最后一道工序，要掌握“低、快、匀、尽”四字诀。“低”这一点很重要，高则香味散失，而且泡沫四起，对客人不尊敬；“快”就是指速度快，保证香味不散失，茶的温度不会降低；“匀”就是说洒茶时要像车轮一样转动，每一杯都轮流洒匀，不可以洒完一杯再洒另一杯；“尽”是指用力将茶罐里剩下的茶汤点进各个茶杯中。不要小看这一步哦，最后点的都是茶的精华，可以为每杯茶增色增味。
轻轻捧起茶杯，所有的手指都要指向自己，不可以向着冲茶人，否则会显得不礼貌。先闻闻茶香，然后分三小口饮尽，细细品味。
用功夫茶泡法冲泡出来的茶，每一泡味道都是不同的，其中前三泡最为经典。而且所用的铁观音不同，泡出来的茶汤的味道也有区别。
