《舌尖上的中国》第三季正月初四暖心开播
2018年2月9日，《舌尖上的中国》第三季开播发布会在北京梅地亚中心成功举办。国家新闻出版广电总局党组副书记、副局长兼中央电视台台长慎海雄，中央电视台分党组副书记、副台长魏地春，国家新闻出版广电总局宣传司司长高长力、中宣部文艺局副局长王强、《光明日报》副总编辑沈卫星、中央电视台副总编辑张宁、《人民日报》新闻协调部主任许正中、新华网副总编辑周红军共同启动《舌尖上的中国》第三季开播仪式，《舌尖上的中国》第三季创作团队，和美食届、纪录片届及媒体嘉宾共300余人出席发布会。发布会由中央电视台《新闻联播》主持人康辉、李梓萌主持。
《舌尖上的中国》第三季将于2月19日正月初四20:00，在CCTV-1综合频道和CCTV-9纪录频道同步播出，并在CCTV-2财经频道、CCTV-4中文国际频道、CCTV-7军事农业频道联动播出。据悉，《舌尖上的中国》共8集，每集50分钟，8集的主题分别是：“器具”、“宴席”、“厨人”“小吃”、“点心”、“食养”、“时节”、“融合”。备受网友关注的《舌尖上的中国》第三季配音人选也揭晓，将继续由李立宏配音。
中央电视台副台长魏地春
中央电视台副台长魏地春在致辞中表示，《舌尖上的中国》已经成为极具影响力的热点文化现象，也让整个中国纪录片行业为之振奋。第三季是时隔数年后“舌尖文化品牌”的又一次创新与突破，不变的是“见微知著，温暖人心”的“舌尖温度”。这部饱含中国人浓郁情感、生活智慧、人文传统的纪录片，将再一次给海内外受众带来文化的滋养和情感的共鸣，必将成为让世界通过美食了解中国的一个窗口，也是中国纪录片作品秉承中国的文化价值理念，给世界提供的一份文化思考与解读。
中央电视台总编室主任王晓真
中央电视台总编室主任王晓真公布了《舌尖上的中国》第三季多频道播出的信息，以及“融媒体大矩阵、多语言细分销”的整合营销传播规划，包括电视播出矩阵、新媒体传播矩阵、和垂直类媒体矩阵，以及国际传播矩阵，进一步突出中国文化软实力，在全球再一次掀起“舌尖上的热潮”。
中央电视台纪录频道副总监汪飞舟
中央电视台纪录频道副总监汪飞舟表示：创新，始终是央视纪录片历久弥新的核心价值所在，面对当下快速变化的全媒体传播格局，央视纪录频道始终对文化保持敬畏，始终在创作上保持年轻，始终在内容和传播上保持创新。
开播发布会上，发布了《舌尖上的中国》第三季总宣传片，现场播放了“陕西水盆羊肉”、“河南穿山灶”和“辣椒的前世今生”三个节目片段。
“陕西水盆羊肉”是“小吃”一集里出现的美食，讲述老白在陕西开着一家水盆羊肉店，每天熬汤、煮肉、打馍，定时关门，几十年如一日。儿子继承父业后，每天熬汤，老白把关，坚持开店前品尝汤的味道，不合格就不开门。这个故事让大家看到了老白在浮躁时代的持守和安静，看到了他一生的坚守，那正是他数十年如一日所成就的匠心。发现老白故事的《舌尖上的中国》策划周塬说：“食物在我们这个古老的文明当中，拥有独一无二的地位，中国食物的精巧可能也是来自于此。好故事和美味都是不期而遇，唯有如此，我觉得我们才会心生感恩，才会有最终的审美。”
“河南穿山灶”出现在“器具”一集，讲述的是河南三门峡特有的地坑院内穿山灶，一个灶台七口锅，蒸煮炖焖还能保温，可以放置七口锅同时操作，非常高效，能够很快做出当地著名的十碗席。这种烹饪方式，是当地老百姓数百年智慧的结晶，也是中国饮食文化的体现。“器具”是《舌尖上的中国》第三季全新开掘的方向。刘鸿彦介绍，以往的美食节目都将主要注意力放在了美食、人物或故事上面，但是对于参与创造美食、盛放美食、隐藏在美食背后的器具，却关注较少。《舌尖上的中国》第三季将“器具”独立成篇，讲述了灶、刀、坛、锅、盘、碗等美食器具的故事。
“辣椒的前世今生”揭秘了辣椒是怎么成为食物的过程。最早在昆曲里就出现了辣椒，那时辣椒是作为观赏植物，后来随着人的迁徙，辣椒带到了西南，被人们发现可以食用，后来成为了重要的食材和调味品。这一变迁过程，正蕴含了《舌尖上的中国》第三季“融合”所关注的主题，每一种食材的普及，每一种味道的迁徙，都来源于人的迁徙与融合，而融合是继承与包容，也包含着创新和希望。该集导演张木介绍：“中国人有一个词叫‘味道’，我们不仅想品到‘味’，还要品到‘道’”。这种“道”，正是在中外融合的全球视野下审视中国美食的独特性，从历史演化过程中探究中国美食的流变。
《舌尖上的中国》第三季 主创团队
《舌尖上的中国》第三季总导演、分集导演、策划、摄影师、作曲等三十余名主创团队成员在发布会上亮相。据了解，《舌尖上的中国》第三季的主创团队在各自领域都有着极高的造诣，总导演刘鸿彦是资深的纪录片创作人，代表作《中国人的活法》在国家新闻出版广电总局主办的第四届国产优秀纪录片表彰中，获得优秀系列片和优秀长片两大奖项，其中的《想唱就唱》获得金熊猫奖社会类评委特别奖。
《舌尖上的中国》第三季在传承前两季节目格调、气质的同时，不忘持续创新，比如开发出了“器具”、“食养”、“融合”三个新的创作主题方向；节目组还赋予了第三季更深刻的内涵，带来了更多关于历史文化、人物命运以及食物关系的思考。
总导演刘鸿彦说：“舌尖三节目里主人公有一句话挺打动我们，他说‘爱是最好的调味品’，我们创作团队的人都是凭着对于舌尖这个品牌的爱，对于这个节目的爱，和对于观众这种期待的爱，来做我们这部作品的。”刘鸿彦介绍，食物是中国人感知和把握世界的一个重要方式。本季《舌尖上的中国》希望探索的是在这条发展之路上，中国人是如何一点点吃成了今天的样子。第三季的节目将完善故事，强化人物，强化食物背后的文化，既近观食物之美，又远眺文化渊源。从历史演化过程中探究中国美食的迁徙与融合，深度讨论中国人与食物的关系。
《舌尖上的中国》第三季创作团队将近200人，从60后、70后到80、90后，新老传承，体现了央视纪录片创作团队的经验积淀和新鲜活力。总导演刘鸿彦在发布会上说：“自己在央视25年，这次做舌尖三，深切地感受到央视平台的影响力、号召力、凝聚力，感恩各位观众对我们的支持，同时也感恩央视平台给我们这样一个机会，让我们有更多创作的空间，不断创新、不断成长。”同时，“舌尖三”创作团队还有外籍摄影师、剪辑师加盟，丰富了《舌尖上的中国》第三季多元的视角和表现力。
《舌尖上的中国》第三季启播仪式将现场气氛带入了高潮。启播嘉宾将书写有“舌尖上的中国3”的卷轴展开，卷轴由《舌尖上的中国》第三季导演骆永红书写，也正式揭开了《舌尖上的中国》第三季传播的序幕。
作为中央电视台出品的现象级纪录片，《舌尖上的中国》已成为美食文化类节目的标杆和美食文化的符号。开播仪式的启动，也让即将到来的春节充满了“舌尖上的中国年”的期盼。
《舌尖上的中国》第三季电视播出安排：
CCTV-1综合频道：
2月19日(正月初四)至2月26日20:00首播，一共八天，每天一集;
CCTV-9纪录频道：
2月19日(正月初四)至2月26日20:00同步播出，一共八天，每天一集;
CCTV-2财经频道：
2月20日(正月初五)至2月27日17:40档(周末18:40)播出，当天23:00档重播，一共八天，每天一集；
CCTV-4中文国际频道
2月25日至3月4日18:00档播出，一共八天，每天一集;
亚洲版：2月23日—3月1日、3月3日18:00档播出;
欧洲版：2月20日—27日5:00(伦敦时间21:00)播出;
美洲版：2月20日—23日、26日、28日—3月2日9:00(纽约时间20:00)播出；
CCTV-7军事农业频道：
3月3日至3月6日7:20档播出，一共四天，每天两集。
