干煸杏鲍菇
可能很多人看到这个干煸认为也是一种食材，其实不是的，干煸其实在烹饪的角度上面解释的话就是干炒的意思，就是在短时间内将温度大量的提升。干煸杏鲍菇对于很多人来说，可能有些人并没有听过，可能有些人已经尝试过了。利用干煸的方法来对这个杏鲍菇进行烹饪的话是不错的选择。
今天要和大家说说的就是关于这个干煸杏鲍菇的做法，如果你没有尝试过这个干煸杏鲍菇的做法的话，学习完之后就可以自己动手去进行制作的了，一定会尝试到让你满意的味道。
材料：杏鲍菇(2只，250克)、瘦肉(100克)、香芹(2根)、红萝卜(1/3根)、青椒(1只)、葱(1根)、姜丝(半汤匙)
腌料：海天金标生抽王(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
调料：油(1碗)、鸡粉(1/3汤匙)、海天金标生抽(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、黑胡椒粉(1/5汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
1、瘦肉洗净切丝，加入腌料抓匀，腌制15分钟入味;青椒和红萝卜都切成细丝。
2、杏鲍菇洗净拭干水，切成0.5厘米的厚片;香芹去叶洗净，切成段，葱去头尾，也切成段。
3、给每片杏鲍菇都均匀地沾上一层生粉，置入篮中备用。
4、烧热1碗油，先放入3～4片杏鲍菇，以中火炸至边缘呈金黄色，捞起用厨房纸吸干余油，然后将剩余的杏鲍菇片分批炸完。
5、烧热2汤匙油，炒香姜丝、葱段、青椒丝和红萝卜丝，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，注入1/3杯清水煮沸。
6、加入1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙海天金标生抽王、1/4汤匙盐和1/5汤匙黑胡椒粉调味。
7、倒入杏鲍菇片和香芹段炒匀，洒入2汤匙熟白芝麻，即可上碟。
1、生粉富有粘性，给杏鲍菇片拍生粉时，不宜粘得太多，否则油炸后的杏鲍菇面衣会过厚，还会粘连在一起。
2、杏鲍菇片应分批下锅油炸，虽然比较浪费时间，但此法既可避免它们粘连成团，又容易炸匀炸透。
3、炸好的杏鲍菇倒下锅后，应稍煮片刻，让其吸入一些汤汁，可使杏鲍菇更入味，更好吃。
4、此菜起锅前洒入熟白芝麻，可使成菜有浓郁的芝麻香味，如果是生芝麻，应先用干锅炒香再来入菜。
杏鲍菇有耐久煮、易吸味的特性，很适合炖煮或油炸成菜。杏鲍菇除了有降血脂、胆固醇等作用外，还有清肠、美容的食疗效果。
以上就是向大家介绍了关于干煸杏鲍菇的做法，相信大家看完之后对这道菜的了解会更多了。我们对于饮食方面的了解是很少的，如果想尝试更多美味的菜肴的话，可以自己进行针对性的学习，然后自己再进行动手制作，这样才是最好的选择。
