长毛变质的腊肉要禁食
很多地区和城市到了过节的时候都会杀猪啊或者是宰羊，是为了过节食用的，也是一种人们的风俗习惯，预示着来年的生活会更加的兴奋美满，这些肉食可以直接炖煮，也有做腌制食品的，腊肉就是当地人们的一种风俗，腊肉风干以后可以保存很长的时间，而且一年四季都可以吃。
一般如果腊肉放置太久，尤其是天气比较潮湿的情况下那么就会容易长出毛，这就是霉菌滋生的一个过程，腊肉有很多的霉菌滋生的话很容易给健康带来影响，所以最好这样的食物不要再吃了，或者是腌制的时候盐分不够或者是哪里出现了问题才会造成腊肉出现长毛变质的问题。
腊肉太久没晒太阳，拿出来都长了层毛毛，这是有霉菌滋生。这样的食物最好不要再吃了，吃了以后可能会给身体造成一定的影响，特别是肝脏会受损害的。腊肉失去水分以后细菌会自动的死亡，所以很少有变质的情况，如果变质了说明含有一定的水分。因为含有盐分比较高的话会使其中的蛋白质变性，而且也会杀死细菌的。如果发毛的地方不多，或者是刚刚开始变质，将发霉的部位切去，用温水将腊肉洗净，再用白酒洗一次，然后最好加热一下，然后在继续烘干，这样可能还能保存的时间比较长一些。
保存的时候一定要放在通风的地防范，可以有利于水分的挥发，同时也可以用干净的纸包几层，然后放在石灰的容器中或者是米缸里保存就可以了。天气好的时候可以拿出来晒一晒，这样保存的时间会更久一些。有人喜欢把腊肉放在冰箱里保存，这样是不正确的，因为腊肉放在冰箱含有水分，很容易变质发霉的，所以保存的方法一定要正确。
关于腊肉的保存上面小编已经给大家介绍了，不知道大家对他有所了解了吗，如果说变质的比较严重的话一定不要再吃了，因为含有很多的霉菌和细菌，食用以后对身体会造成很大的影响，不利于健康，所以在食用的时候一定要注意，也要掌握保持腊肉的一些方法，这样可以减少发霉的情况。
