传统月饼热量高 自制地瓜月饼美味又瘦身
一看到月饼就没胃口？根据调查，传统中式月饼因热量高，让注重养生和身材的现代人望之却步，成为上班族最不想收到的中秋礼盒，不过，若将这盒传统月饼换成自己做的地瓜养生月饼，那就另当别论了，不仅热量只剩1/5，还能兼顾肠道和眼睛保健，再加上满满的手做心意，更让人珍惜！
传统月饼热量高，单颗热量动辄700至800大卡，吃完一颗就等於嗑下一整个排骨便当，但饱足感却较低，总还要吃些其他食物才觉得饱，因此以往有许多人在中秋连假狂吃月饼後发现腰围变粗、体重上升，脸也吃成了「月饼脸」，後悔不已。
换个口味，中秋节开心吃月饼不怕胖！癌症关怀基金会营养师黄书宜建议，民众运用本身甜度高、纤维量丰富、体积大的地瓜，烘焙时能大量减少精致糖的使用，且使用家里的小烤箱，就能烤出一颗颗小巧的金黄色地瓜月饼，单颗热量仅140大卡，仅有传统月饼的1/5，而且完全不用担心吃到防腐剂、着色剂等化学添加物，更能避免增加身体的负担。
黄书宜营养师表示，地瓜盛产於秋冬季节，它与传统月饼所用的面粉、红豆沙、白豆沙一样，同属淀粉类，可是多了膳食纤维，更可促进肠蠕动，减少便秘，是相当好的「非精致」类食物。
另外，地瓜含有丰富的类胡萝卜素、维生素B群、钾等营养，其中类胡萝卜素在人体会被转换为维生素A，具有保护眼睛的效果；地瓜中的黏液蛋白可维持血管壁弹性，保护呼吸道和消化道。
吃地瓜能养生，但黄书宜营养师也提醒，生地瓜含有消化酵素抑制剂，生食容易产生消化不良、打嗝、腹胀等问题，最好的方法还是经过蒸煮，使消化酵素抑制剂被高温（100℃以上）分解破坏，就不会出现肠胃不适的症状了。
材料︰地瓜300公克、糖20至30公克（视地瓜甜度增减）、无盐奶油30公克（素食者可用植物油替代）。
作法︰
地瓜连皮洗净切小块，放入电锅蒸熟。
电锅跳起再焖15分钟，开盖取出压成泥，趁热加入糖及奶油拌匀。
将地瓜泥放入炒锅，以小火慢慢翻炒，炒至略收乾成团即可。
在月饼压模上刷少许植物油，取一球65克地瓜泥搓成圆，放入压模内，压出成型月饼，放在烤盘上。
放入烤箱，以160度高温烘烤20至30分钟，定型即可，取出移到网架放凉即可食用。
说明：步骤4也可用全麦水饺皮，将地瓜馅包入，塑形成蛋黄酥的外型，外层涂上少许蛋黄液、撒上黑芝麻，再放入烤箱烘烤。
营养分析：每一小颗地瓜月饼，约含热量140大卡、醣类19克、蛋白质2克、油脂6克。
虽然一颗约65公克的地瓜月饼仅有140大卡，热量不高，但仍不宜过量摄取，正常人每天一颗品嚐味道较好。血糖值偏高的人，则要注意每日总摄取热量的控制，且要有食物份量替换的概念，若这一餐多吃了一颗地瓜月饼，下一餐的饭量就要减半。(参考：一碗白饭热量约280大卡)。
