水鸭有什么好处 水鸭的选购技巧
水鸭有什么好处，水鸭的选购技巧。水鸭含有丰富的营养价值，如何食用才好吃。了解水鸭有什么好处，水鸭的选购技巧。
水鸭(蚬鸭)味甘，微寒而无毒，有补中益气、消食和胃，利水消肿及解毒之功，对于病后虚弱、食欲不振有很好的食疗功效;
鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、铁、磷、硫胺素、核黄素。
卵含维生素A、B1、B2、镁、钾、氯、钠等。
有温中益气，滋肝养气，补阴虚，补而不燥。
食用可以强身健体，且有很高的药用价值。
老嫩鸭的吃法不同，嫩鸭适宜用短时间加热的爆、炒、炸烹调方法;
老鸭适宜用文火长时间加热的蒸、炖、焖烹调方法。
所以在选购时必须鉴别鸭子的老嫩，方法是一看、二摸、三辨、四掂。
一看皮色与脚色。皮雁黄色、脚深黄色是老鸭;皮雪白光润、脚呈黄色是嫩鸭;脚色黄中带红的是老嫩适中鸭。
二摸鸭嘴和胸骨。老鸭嘴壳根部硬、胸骨也硬;嫩鸭嘴壳根部软、胸骨尖也软。
三辨外貌。羽毛灰暗、嘴上有花斑的是老鸭;羽毛光洁鲜艳、嘴上没有花斑的是嫩鸭。
四掂分量。同样的个头，老鸭比嫩鸭重。
花胶炖水鸭有益气养血和养阴退热作用。症见如：肌热烦渴，胃纳不佳，或面色潮红，虚烦不眠等。可用于妇女日常饮食养颜之用。
用料：花胶(鱼鳔、鱼肚)300克，水鸭1只(约500克)，淮山30克，圆肉15克，生姜2片。
1、水鸭理净，去内脏，斩件;花胶用水浸开，切丝;淮山洗净，用水浸半小时;生姜、圆肉洗净。
2、把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，调味供用。
鱼胶圆肉炖水鸭主要作用是调养中焦、补虚退热。汤中鱼胶即鱼鳔，又名鱼肚，性味甘平，功能健脾养血、补肾益精。
水鸭又名蚬鸭，性味甘凉，功能补中益气、滋阴泄热。
淮山性味甘平，功能健脾养血、补心安神。合而为汤，滋补脾肾之阴，调养气血不足，则可除虚热。
但感冒及脾胃虚寒者不宜用本汤。
原料：鱼胶90克，水鸭2只(大约600克左右)，干淮山30克，圆肉30克。
1、水鸭宰杀、去毛、去内脏，然后斩件;花胶用清水浸开，切丝;淮山清水浸泡1小时;圆肉洗净。
2、把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖约3小时左右，即可调味食用。
通过上文关于榨菜的一些相关介绍，相信大家对榨菜的食用禁忌都有了一定的了解，希望可以帮助到大家。
