【泡打粉】泡打粉和酵母的区别_泡打粉是什么
泡打粉
一块甜腻软糯的蛋糕总是我们难以抗拒的，越来越多人喜欢自己在家制作小糕点，那么这时候你就该来认识一下泡打粉了，做出美味的小蛋糕可是离不开它的呢！泡打粉在制作面点中发挥着及其重要的作用，它就像是魔法师一样，让死气沉沉的面团变成一个个松软美味的糕点，和它的“前辈”小苏打粉不同的是，泡打粉能够让面团变得更加绵软蓬松，是现在制作面点常用的材料，快来见识见识面点界的“小魔法师”吧！
泡打粉是发酵粉吗
在日常生活中，泡打粉被广泛的用于面包、甜点等面制食品的制作，然而，泡打粉是发酵粉吗？下面，大家就一起来看一下。
泡打粉是发酵粉哦。泡打粉，又名发泡粉、发酵粉，其主要用作面制食品的快速疏松剂。泡打粉是中性粉，但是，其是通过发生化学反应从而使面包快速泡发的，因而，用其做成的面包等面制食品也是不可过量食用的哦，吃的太多，反而对身体不好。
泡打粉可以用什么代替
泡打粉在制作面点中有化腐朽为神奇的作用，让原本质地较硬的面团变成松软的糕点，可以说功不可没，不过泡打粉毕竟含有化学添加剂，里面的小苏打对我们人体本身就是不怎么健康的，我们可不可以找到一个可以替代泡打粉的材料呢？
酵母粉可以隆重登场了！没错，酵母粉是替代泡打粉最好的材料，酵母粉采用的是生物发酵的方式来起发面粉，没有泡打粉中所含的化学物质，酵母的主要成分是微生物，这些微生物在一定的环境下大量繁殖，分解麦芽糖、葡萄糖等物质，从而释放二氧化碳气体，和泡打粉最终实现的效果是一样的，而且由于不含小苏打这类化学物质，所以对于我们人体来说也是更加健康的。 ...
泡打粉的用法
喜欢吃面食的你是不是也想自己动手烘焙一些小蛋糕，或者给家人蒸三五个馒头包子呢？看这里就对了！泡打粉对于面点来说十分重要，那么它具体是怎么用的？一次又要用多少呢？接下来的具体步骤你一定得看！
步骤一：将需要使用的面粉放入盆中，打散放好；
步骤二：按照泡打粉和面粉1：99的比例放入适量泡打粉进去；
步骤三：在盆中加入清水，与面粉、泡打粉慢慢融合，不要加太多了；
步骤四：用手对面粉进行揉搓，这期间可以根据情况加水或者不加，揉成面团； ...
泡打粉的作用
想要自己做一顿拿手的包子或者DIY蛋糕，泡打粉是必不可少的，没有它，这些面点根本就没办法成型，可以说是面点中的灵魂，那么这个“灵魂”具体有哪些作用呢？
泡打粉的作用就是让面团发酵，从而让制作出的面点更加蓬松柔软，是制作面点时必不可少的添加剂。泡打粉实际上就是膨松剂，它也被称为发泡粉和发酵粉，由于其中添加了小苏打，因此在与面粉、水融合后，它就会产生大量的二氧化碳气体，这些气体充斥在面团中，让面团的密度变得越来越小，经过了高温的烤制或者蒸煮之后，面点就会变得十分松软，就像是膨胀了一样，所以我们看到很不起眼的一个小面团，经过了泡打粉的魔法之手，就能变成白白胖胖的大馒头。 ...
泡打粉有害吗
泡打粉是在制作面点时很重要的一种材料，但是现在有不少说法称泡打粉有毒，这到底是怎么回事呢？泡打粉真的有害吗？
其实泡打粉是否有害是要看它的成分的，一种碱性的泡打粉主要成分就是碳酸氢纳和碳酸氢氨，这种一般对人体是无害的，但是另一种泡打粉则是采用明矾和铵明矾制成的，明矾中含有铝，对人体会造成一定的损害，尤其其中的铝盐更是会促使大脑细胞萎缩死亡，这些物质对我们是有害的。
含有铝盐的泡打粉在社会上使用得还是挺多的，因为它几乎不需要发酵的过程，面点很快就能起发，更加节省时间，因此一些不良的商家会使用这种泡打粉，喜欢在外面购买面点吃的人，如果经常吃到的是这种泡打粉发出的面点，会长期损害身体的，最好还是要少吃。 ...
泡打粉是什么
泡打粉是一种复合型的膨松剂，主要用在食物上面，我们通常吃的面点比如馒头、包子、面包等都可以使用泡打粉来增加蓬松度，让食物的口感和味道都更佳，说到底它就是一种快速的发酵剂，能够令粮食制品快速发酵，比同类的酵母粉相比，泡打粉在实际使用时，更节省时间，而且发制出的面点也更加松软。
泡打粉之所以是复合型的添加剂，就是因为它是由小苏打、酸性材料和玉米淀粉混合在一起制成的，由于小苏打是碱性的，加上一些酸性材料之后可以中和酸碱度，而玉米淀粉是起填充剂作用的，这三大主要材料的结合可以让使用过程更加顺畅，我们平时在街上买的一些包子馒头可能都会添加泡打粉，所以我们并不陌生。 ...
