豌豆黄制作步骤
不知道大家吃没吃过豌豆黄,我是没有吃过,今天幸运知道制作方法,分享给大家:
豌豆黄简介
豌豆黄是北京一种常吃的佳品小吃。 豌豆黄原为民间小吃,后传入宫廷。成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。豌豆既可作蔬菜炒食,子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿,十分好看,也常被用来作为配菜,以增加菜肴的色彩,促进食欲。
豌豆黄食材
主料500g豌豆 配料适量白糖 适量琼脂
豌豆黄制作步骤
1 豌豆洗净,用水浸泡过夜
2 浸泡好的豌豆冷水下锅煮
3 大火烧开后转小火慢慢煮至豌豆开花酥烂
4 琼脂用温水泡开
5 将酥烂的豌豆过细筛碾成豆蓉
6 豌豆糊加入白糖
7 倒回锅中
8 改小火不停的搅拌翻炒
9 直至炒到豌豆糊非常黏稠倒入泡好的琼脂
10 待完全融化后即可离火,倒入保鲜盒中刮平表面,放冰箱冷却凝固后切块装盘
温馨提示
做这道甜点,需要注意的熬豌豆糊的时候一定不能熬糊了,不然吃起来会影响到口感、