苍术的功效与作用及禁忌是什么 专家介绍苍术的食用方法
苍术的功效
【性味】
味辛;苦;性温
《本草衍义》:气味辛烈。
《珍珠囊》:甘辛。
《晶汇精要》:味苦甘,性温,无毒。
【归经】
归脾;胃;肝经
《珍珠囊》:足阳明、太阴。
《纲目》:入足太阴、阳明,手太阴、太阳之经。
《本草新编》:入足阳明、太阳经。
《本草再新》:入脾、肝二经。
【功效主治】
苍术健脾,燥湿,解郁,辟秽。治湿盛困脾,倦怠嗜卧,脘痞腹胀,食欲不振,呕吐,泄泻,痢疾,疟疾,痰饮,水肿,时气感冒,风寒湿痹,足痿,夜盲。
陶弘景:除恶气。
刘完素:明目,暖水脏。
《珍珠囊》:能健胃安脾,诸湿肿非此不能除。
李杲:除湿发汗,健胃安脾,治痿要药。
朱震亨:散风益气,总解诸郁。
《纲目》:治湿痰留饮,或挟瘀血成窠囊,及脾湿下流,浊沥带下,滑泻肠风。
《玉楸药解》:燥土利水,泄饮消痰,行瘀,开郁,去漏,化癣,除症,理吞酸去腐,辟山川瘴疠,回筋骨之痿软,清溲溺之混浊。
《本草求原》:止水泻飧泄,伤食暑泻,脾湿下血。
祛风胜湿:用于风湿性关节炎属风寒湿痹者,可与羌活、坊风、桂枝、秦艽等同用;属湿痹者可与黄柏、牛膝等同用,如三妙散、四妙散。
健脾止泻:用于湿邪困脾,症见脘腹胀满,大便溏稀者,常与厚朴、陈皮同用,如平胃散。
散寒解表:用于外感风寒,症见头痛昏眩,恶寒发热,无汗,舌苔厚腻者,可与荆芥、藁本、白芷等同用,如神术散。
除障明目:用于目疾内外翳障、青盲夜盲等证,可与黑芝麻或猪肝等同用。
燥湿化痰:用于痰湿咳喘,常与半夏、陈皮、炙百部同用。
苍术的食用方法
(一)猪肝豆腐包
材料:猪肝,猪肉,核桃仁,松子,木耳,海米,扇贝,豆腐,苍术。
做法:
1、把猪肉、核桃仁、松子、木耳、海米、猪肉、扇贝剁成馅。
2、豆腐挖空,将备好的馅酿进豆腐里。
3、把酿好的豆腐上锅蒸熟。
4、用苍术和猪肝一起煮,把猪肝煮熟。
5、熟猪肝切片,和豆腐一起食用。
养生功效:苍术具有明目的功效,用苍术和猪肝一起煮,可以提升猪肝的明目作用,如果把猪肝换成羊肝,那么此道菜的食疗效果会更加出色。同时,猪肝和豆腐搭配起来,对肝脏也大有好处。“猪肝豆腐包”适合四季食用,特别适合那些长期熬夜,或是夜生活频繁的人。
(二)黄焖参术羊肝
主料:羊肝500克
辅料:玉兰片50克,香菇(鲜)50克,苍术10克,玄参10克
调料:酱油50克,甜面酱10克,大葱17克,辣椒(红,尖,干)1克,猪油(炼制)100克,白砂糖35克,姜8克
做法:
1.水烫、切条、划口:将羊肝洗净入开水中烫过,切成2.5厘米的条,用竹插在羊肝上划一个口。
2.原料加工;玉兰片切成长3厘米、厚0.6厘米;冬菇切成2片,放入开水中烫过。苍术、玄参洗净,煎成较浓的汁。
3.焖煨:炒锅置中火上,下猪油50克烧至六成热,加入白糖炒至变色,入清汤50克,把酱油、葱椒(剁细)泥,姜、玉兰片、冬菇倒入锅中炒几下,盛入碗内。炒锅置中火上,加猪油烧至七成热时,加甜面酱炒出香味,放入羊肝、药汁、清汤、绍酒、冬菇、玉兰片煨至汤汁只剩1/3时,拣出姜、葱后,盛入盘内即成。