苍术的功效与作用及禁忌是什么 专家介绍苍术的食用方法

2018-02-14
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文章简介:苍术的功效 [性味] 味辛:苦:性温 <本草衍义>:气味辛烈. <珍珠囊>:甘辛. <晶汇精要>:味苦甘,性温,无毒. [归经] 归脾:胃:肝经 <珍珠囊>:足阳明.太阴. <纲目>:入足太阴.阳明,手太阴.太阳之经. <本草新编>:入足阳明.太阳经. <本草再新>:入脾.肝二经. [功效主治] 苍术健脾,燥湿,解郁,辟秽.治湿盛困脾,倦怠嗜卧,脘痞腹胀,食欲不振,呕吐,泄泻,痢疾,疟疾,痰饮,水肿,时气感冒,风寒湿痹,足

苍术的功效

【性味】

味辛;苦;性温

《本草衍义》:气味辛烈。

《珍珠囊》:甘辛。

《晶汇精要》:味苦甘,性温,无毒。

【归经】

归脾;胃;肝经

《珍珠囊》:足阳明、太阴。

《纲目》:入足太阴、阳明,手太阴、太阳之经。

《本草新编》:入足阳明、太阳经。

《本草再新》:入脾、肝二经。

【功效主治】

苍术健脾,燥湿,解郁,辟秽。治湿盛困脾,倦怠嗜卧,脘痞腹胀,食欲不振,呕吐,泄泻,痢疾,疟疾,痰饮,水肿,时气感冒,风寒湿痹,足痿,夜盲。

陶弘景:除恶气。

刘完素:明目,暖水脏。

《珍珠囊》:能健胃安脾,诸湿肿非此不能除。

李杲:除湿发汗,健胃安脾,治痿要药。

朱震亨:散风益气,总解诸郁。

《纲目》:治湿痰留饮,或挟瘀血成窠囊,及脾湿下流,浊沥带下,滑泻肠风。

《玉楸药解》:燥土利水,泄饮消痰,行瘀,开郁,去漏,化癣,除症,理吞酸去腐,辟山川瘴疠,回筋骨之痿软,清溲溺之混浊。

《本草求原》:止水泻飧泄,伤食暑泻,脾湿下血。

祛风胜湿:用于风湿性关节炎属风寒湿痹者,可与羌活、坊风、桂枝、秦艽等同用;属湿痹者可与黄柏、牛膝等同用,如三妙散、四妙散。

健脾止泻:用于湿邪困脾,症见脘腹胀满,大便溏稀者,常与厚朴、陈皮同用,如平胃散。

散寒解表:用于外感风寒,症见头痛昏眩,恶寒发热,无汗,舌苔厚腻者,可与荆芥、藁本、白芷等同用,如神术散。

除障明目:用于目疾内外翳障、青盲夜盲等证,可与黑芝麻或猪肝等同用。

燥湿化痰:用于痰湿咳喘,常与半夏、陈皮、炙百部同用。

苍术的食用方法

(一)猪肝豆腐包

材料:猪肝,猪肉,核桃仁,松子,木耳,海米,扇贝,豆腐,苍术。

做法:

1、把猪肉、核桃仁、松子、木耳、海米、猪肉、扇贝剁成馅。

2、豆腐挖空,将备好的馅酿进豆腐里。

3、把酿好的豆腐上锅蒸熟。

4、用苍术和猪肝一起煮,把猪肝煮熟。

5、熟猪肝切片,和豆腐一起食用。

养生功效:苍术具有明目的功效,用苍术和猪肝一起煮,可以提升猪肝的明目作用,如果把猪肝换成羊肝,那么此道菜的食疗效果会更加出色。同时,猪肝和豆腐搭配起来,对肝脏也大有好处。“猪肝豆腐包”适合四季食用,特别适合那些长期熬夜,或是夜生活频繁的人。

(二)黄焖参术羊肝

主料:羊肝500克

辅料:玉兰片50克,香菇(鲜)50克,苍术10克,玄参10克

调料:酱油50克,甜面酱10克,大葱17克,辣椒(红,尖,干)1克,猪油(炼制)100克,白砂糖35克,姜8克

做法:

1.水烫、切条、划口:将羊肝洗净入开水中烫过,切成2.5厘米的条,用竹插在羊肝上划一个口。

2.原料加工;玉兰片切成长3厘米、厚0.6厘米;冬菇切成2片,放入开水中烫过。苍术、玄参洗净,煎成较浓的汁。

3.焖煨:炒锅置中火上,下猪油50克烧至六成热,加入白糖炒至变色,入清汤50克,把酱油、葱椒(剁细)泥,姜、玉兰片、冬菇倒入锅中炒几下,盛入碗内。炒锅置中火上,加猪油烧至七成热时,加甜面酱炒出香味,放入羊肝、药汁、清汤、绍酒、冬菇、玉兰片煨至汤汁只剩1/3时,拣出姜、葱后,盛入盘内即成。