竹荪蝴蝶鱼肚汤 滋肝补肾强体

2017-12-21
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文章简介：鸡胸脯肉200克.油菜20克.鸡蛋清30克.盐5克.味精2克.胡椒粉1克.姜10克.大葱15克.淀粉(蚕豆)15克.猪油(炼制)20克 竹荪(干)50克 1. 竹荪用温水泡发后洗净泥沙; 2. 鸡脯肉捶茸; 3. 鱼肚氽净油腻洗净; 4. 鸡茸加水,散,加盐.味精.葱姜水.化猪油.胡椒粉.水豆粉,搅至白亮上劲成鸡糁; 5. 取一瓷盘,抹油后抹上一层鸡糁,上笼蒸熟; 6. 用模子压成蝶形,用蛋清豆粉与鱼肚粘合成蝴蝶; 7. 锅内加高级清汤,吃好味,放入竹荪; 8. 走菜时把蝴蝶上笼汽热放入汤碗中,

鸡胸脯肉200克、油菜20克、鸡蛋清30克、盐5克、味精2克、胡椒粉1克、姜10克、大葱15克、淀粉(蚕豆)15克、猪油(炼制)20克

竹荪(干)50克

1. 竹荪用温水泡发后洗净泥沙;

2. 鸡脯肉捶茸;

3. 鱼肚氽净油腻洗净;

4. 鸡茸加水，散，加盐、味精、葱姜水、化猪油、胡椒粉、水豆粉，搅至白亮上劲成鸡糁;

5. 取一瓷盘，抹油后抹上一层鸡糁，上笼蒸熟;

6. 用模子压成蝶形，用蛋清豆粉与鱼肚粘合成蝴蝶;

7. 锅内加高级清汤，吃好味，放入竹荪;

8. 走菜时把蝴蝶上笼汽热放入汤碗中，灌入高汤即成。

竹荪含谷氨酸;鱼肚有补肾滋肝、止血抗癌等功效;适用于虚劳羸瘦、劳后虚弱、明虚遗精、产后风痉、吐血等症;有增强机体免疫能力的作用。