紫苏的营养价值及食用功效

2018-04-08

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文章简介：紫苏是药食同源的调味蔬菜,它有特殊的芳香,和贝类海鲜一起,提鲜的作用更强.紫苏含有丰富的营养成分,下面一起来了解紫苏的营养价值以及功效. 紫苏的营养价值 1.紫苏全株均有很高的营养价值,它具有低糖.高纤维.高胡萝卜素.高矿质元素等,还含有抑制活性氧预防衰老的有效成分.抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106.2微克. 2.紫苏种子中含大量油脂,出油率高达45%左右,油中含亚麻酸62.73%.亚油酸15.43%.油酸12.01%.种子中蛋白质含量占25%,内含18种氨基酸,其中赖

紫苏是药食同源的调味蔬菜，它有特殊的芳香，和贝类海鲜一起，提鲜的作用更强。紫苏含有丰富的营养成分，下面一起来了解紫苏的营养价值以及功效。

紫苏的营养价值

1.紫苏全株均有很高的营养价值，它具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素等，还含有抑制活性氧预防衰老的有效成分。抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106.2微克。

2.紫苏种子中含大量油脂，出油率高达45%左右，油中含亚麻酸62.73%、亚油酸15.43%、油酸12.01%。种子中蛋白质含量占25%，内含18种氨基酸，其中赖氨酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1、缁醇、磷脂等。

1.缓解海鲜过敏症状

中鱼虾蟹的毒后以单味紫苏煎服，或配合生姜同用，可解鱼虾蟹毒引起的吐泻腹痛。若食用不新鲜的海鲜食物产生过敏症状，可以生吃几片紫苏叶，可以快速减轻瘙痒症状。因此烹饪水产时放一点儿紫苏，不仅可取其酷烈辛香去腥提鲜的效用，还有助健康。

2.御寒治感冒

春季的气候乍暖还寒，最容易感冒了。紫苏有散寒、缓解感冒症状的功效，受寒感冒的时候，用紫苏叶泡水或与生姜煮水热饮，可以驱寒，对咳嗽也有改善效果。

3.清热解暑

到了夏天，我们又可以利用紫苏清热毒的功效为我们解暑。将紫苏叶洗净沥干水，放入杯内用开水冲泡，放入白糖即为清凉紫苏饮，还可以加入鲜荷叶等一起冲泡饮用。

4.除蚊叮虫咬的红肿

泡澡的时候在热水中加一点紫苏叶，还能消除蚊虫咬伤的红肿。