猪腿的功效与作用 可有效治疗便秘
【导读】猪腿的功效与作用有哪些?猪腿的营养价值高，而且猪腿具有补肾养血，猪腿的功效与作用有很多，接下来就来看看猪腿的功效与作用。
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;
补肾养血，滋阴润燥;
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
1、 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
2、 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;
3、 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
新鲜猪肉是白色的，瘦肉部分颜色是淡红或鲜红色，均匀有光泽，脂肪的部分白色而且厚实。
新鲜猪肉有纹理，纹理是呈现大理石状的，你可以清楚的看到纹路，那样的猪肉才是新鲜的。
一般新鲜的猪肉都有种鲜香的味道，经过冷冻运输等不会使味道有变化，不新鲜的猪肉就会有股氨水味，所以一定要闻一下。
购买的时候要摸一下猪肉的表面，新鲜猪肉的表面没有粘性，摸上去感觉微微发干，冻过的表面也可能微湿，但是不会有粘粘的感觉。
买的时候要用手指按一下猪肉的表面，新鲜的猪肉弹性好，用手指按压后肉能快速的反弹回来，不会出现凹陷，如果有凹陷，不能快速反弹回来的那这块猪肉就不新鲜了。
原料：带膘猪后腿肉800克，白萝卜1000克，香葱15克，姜10克，干辣椒250克，花椒和味精各5克，豆瓣酱、酱油和猪油各80克。
猪腿萝卜火锅的做法：
1.将猪腿肉刮洗干净，投入烧沸的水锅中，加入花椒和拍松的姜烧滚后，撇去浮沫，加盖，转用小火煮10分钟，用筷子从肉皮上往下插，若稍微用力，一穿即透，即可捞出，凉透，用刀将肉切成9厘米长、3厘米宽的薄片;白萝卜去皮洗净，切成5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片，连同香葱放入原肉汤中，煮至萝卜刚烂，即可将肉片倒入拌匀，然后一起倒入点燃的火锅中，盖上盖。
2.锅置火上烧热，放入1.5克花椒和干辣椒，用小火翻炒至辣椒酥时，淋上猪油10克拌匀，即可盛起，碾碎成辣椒粉，倒入汤碗内，并加豆瓣酱、酱油和味精。同时，将猪油倒入锅内，熬熟熬透，浇入碗内，调成调味汁，分装在几只碟内，连火锅一同上桌。进食时，萝卜和肉片可蘸上调味汁。
通过上文关于猪腿的一些相关介绍，相信大家对猪腿的功效与作用都有了一定的了解，希望可以帮助到大家。
