10种清热降火的蔬菜
降火食物1：冬瓜冬瓜性寒味甘，清热生津去湿，在夏日服食尤为适宜。夏天多吃些冬瓜，可解渴消暑、清热降火。
推荐食谱：冬瓜莲子汤
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【 食 材 】
冬瓜500克、莲子1把、香菇蒂2个、盐。
【 步 骤 】
1、冬瓜去皮洗净，去籽切成小块。
2、莲子浸泡一下。
3、将香菇蒂洗干净，备用。
4、将冬瓜、莲子和香菇蒂一起放入锅中，加入清水没过食材。
5、用大火煮开之后，换成小火煮30分钟，煮至冬瓜透明，加入适量盐即可。
降火食物2：丝瓜历代医药典籍及其《本草纲目》皆说丝瓜能“清热利肠”。暑天吃些丝瓜汤，能消暑解热。
推荐食谱：蛋花丝瓜汤
【 食 材 】
丝瓜1根，鸡蛋2个，盐、葱花适量。
【 步 骤 】
1、将丝瓜刮去外皮，切成菱形块，鸡蛋磕入碗内，用竹筷调匀，放盐。
2、将鸡蛋磕入碗中打散。炒锅上，舀入豆油烧至四成热，倒入蛋液，摊成鸡蛋饼，并用小火将两面煎成金黄色。
3、盛入碗内，切成小块。
4、锅内放入豆油烧热，放入葱末炸出香味，加入丝瓜炒至发软，加入开水煮约5分钟。
5、放入蛋块，再用旺火烧3分钟，见汤汁变白时，放入盐，起锅装入汤盆内即成。
降火食物3：苦瓜中国民间自古就有“苦味能清热”、“苦味能健胃”的经验之谈。中医认为，苦瓜味苦、性严寒、能清热泻火。苦瓜的微苦味道，吃后能刺激人体唾液、胃液分泌，使食欲大增，清热防暑，所以，夏食苦瓜正相宜。
推荐食谱：金酿苦瓜圈
【 食 材 】
苦瓜1根、黄油1小块、糖桂花1大勺、南瓜1块、枸杞适量、盐少许、麦片适量。
【 步 骤 】
1、南瓜去皮、蒸熟，碾成泥。
2、黄油放入锅中，小火加热至融化。
3、放入麦片，小火炒香，放入南瓜泥，翻炒均匀，加入糖桂花，炒至顺滑，盛出待用。
4、苦瓜洗净，切片，挖去内芯。
5、锅中注水，加少许盐，烧开后放入苦瓜焯烫。
6、1分钟后捞出过凉，中间填入炒好的燕麦南瓜馅，点缀枸杞即可。
降火食物4：黄瓜黄瓜水分多、清甜可口，生吃能解渴清热，促进食欲，黄瓜富含维生素C，维C具有保护牙齿健康、保护肝脏、提高免疫力的功效。
推荐食谱：凉拌黄瓜
【 食 材 】
黄瓜2根、蒜蓉4克、盐1茶匙、白醋2汤匙匙、糖1汤匙。
【 步 骤 】
1、将黄瓜洗干净，切成小段，加入盐腌制约20分钟。
2、大蒜剁成蒜蓉。
3、另取一个小碗，放入白醋、白糖、蒜蓉搅拌均匀，做成调味汁。
4、腌制后的黄花会渗出水分，倒掉水分，将调味汁倒入黄瓜中搅拌均匀，盖上盖子放入冰箱冷藏一天入味即可。
降火食物5：绿豆绿豆有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿的功效。绿豆稀饭消暑效力较弱，单用绿豆熬汤效力较强。
推荐食谱：排骨绿豆海带粥
【 食 材 】
排骨，绿豆，海带。
【 步 骤 】
1、海带用流动的水冲洗干净后，切成小片。
2、排骨斩件，焯熟。
3、绿豆、大米洗净后，一同放入锅内，煮至绿豆和大米都开花成粥。
4、倒入排骨，煮十分钟，再倒入海带，再小火煮十分钟，适当加些盐来调味即可。
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