里脊牛肉的功效与作用 氨基酸营养丰富
【导读】里脊牛肉的功效与作用有哪些？里脊牛肉具有丰富的氨基酸，促进组织修复。那么里脊牛肉的功效与作用还有哪些呢？接下来就来看看里脊牛肉的功效与作用。
里脊牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
1.新鲜里脊牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老里脊牛肉色深红，质粗；嫩里脊牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性;
2.有人认为当里脊牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存;
3.一周吃一次里脊牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
材料：牛腩350g，中等大小土豆1个，胡萝卜半根，葱姜适量，八角1粒，甜面酱1大勺，番茄酱2大勺，郫县豆瓣酱2小勺（喜欢辣多放），料酒1小勺，水淀粉1小勺，冰糖1小勺，盐少许，食用油1大勺
土豆炖牛肉的做法
1、牛腩切核桃大小的块儿，凉水入锅，大火煮开约5分钟，出净血沫；
2、捞出，用不烫手的热水冲洗干净，沥干水分备用；
3、水淀粉、甜面酱、豆瓣酱、番茄酱、冰糖备用；
4、土豆、胡萝卜去皮洗净切成滚刀块儿，姜切片，葱切段，备用；
5、起炒锅，热锅入凉油，下入葱姜，小火煸炒至姜片卷曲、香味扑鼻；
6、下入甜面酱、豆瓣酱和番茄酱，继续小火煸炒至出红油；
7、下入牛腩，转中大火，煸炒均匀；
8、加入料酒，翻炒均匀；
9、加入足量开水，完全没过牛腩还要再多一些；同时加入冰糖和八角；
10、大火煮开转小火，盖锅盖焖炖40分钟到1小时，至牛肉软烂；
11、转大火收汁，并视口味加入少许盐调味；
12、不要收汁太干，留些汤汁，加入少许水淀粉勾芡，出锅即可。
通过上文关于里脊牛肉的一些相关介绍，相信大家对里脊牛肉的功效与作用都有了一定的了解，希望可以帮助到大家。
