腊肠吃法之小炒川腊肠

2017-08-10
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文章简介：腊肠怎么吃 小炒川腊肠 特色:辣得非常过瘾的一道家常小菜,如果家里没有预备其他食材,有些川腊肠,有把青蒜,就可以做出一道又下酒又下饭的好菜了. 腊肠的处理:腊肠可以切片后直接炒制,也可以先蒸熟然后再切片炒制.直接炒制的成品口感稍干,很有嚼劲儿,蒸过以后再炒制的口感稍软.也可以炒制时再烹入料酒 后稍加水焖2分钟,也会使口感变软,不过会影响成品卖相. 食材:芥蓝 50g.川味腊肠 150g.朝天椒 1只.青蒜 2棵.老姜 1片.蒜 2瓣. 调料:永川豆豉 1汤匙(15g).生抽 2茶匙(10ml).

腊肠怎么吃

小炒川腊肠

特色：辣得非常过瘾的一道家常小菜，如果家里没有预备其他食材，有些川腊肠，有把青蒜，就可以做出一道又下酒又下饭的好菜了。

腊肠的处理：腊肠可以切片后直接炒制，也可以先蒸熟然后再切片炒制。直接炒制的成品口感稍干，很有嚼劲儿，蒸过以后再炒制的口感稍软。也可以炒制时再烹入料酒 后稍加水焖2分钟，也会使口感变软，不过会影响成品卖相。

食材：芥蓝 50g、川味腊肠 150g、朝天椒 1只、青蒜 2棵、老姜 1片、蒜 2瓣、

调料：永川豆豉 1汤匙(15g)、生抽 2茶匙(10ml)、白砂糖 1茶匙(5g)、料酒 1茶匙(5ml)、油 1汤匙(15ml)

腊肠怎么吃？腊肠的做法：

1.老姜和蒜分别切片。香肠斜着切成片。朝天椒切斜片。芥蓝洗净，将大片叶片择去不用，把枝干切成斜段。青蒜洗净泥沙，切掉根须和顶端老叶，切成斜段。

2.大火烧开煮锅中的水，放入芥蓝段汆烫1分钟，捞出沥干备用。

3.大火加热炒锅中的油至5成热，放入豆豉、蒜片、姜片和朝天椒煸炒出香味，放入腊肠快速翻炒，烹入料酒后继续翻炒2分钟。

4.锅中加入芥蓝段，点入生抽、白砂糖翻炒均匀，撒入青蒜段翻炒至青蒜叶片稍变色，调入盐即可出锅。