炒牛肉丝的做法

2017-10-05
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文章简介:牛肉是我们非常多吃到的肉,牛肉是全世界人都爱吃的肉,在我们国家,牛肉是消费的肉类食品之一,牛肉蛋白质含量高,而牛肉脂肪含量低,牛肉味道鲜美,很受人们的喜爱,我们可以将牛肉做成各式各样的菜,牛肉的做法也有很多种,我们可以直接做牛肉汤,也可以炒牛肉. 炒牛肉丝的做法非常多,我们下面来介绍一些炒牛肉丝比较经典的做法,一般我们可以做成小炒牛肉丝,也可以弄成是芹菜炒牛肉丝,辣椒洋葱炒牛肉丝是非常著名的,而菠萝炒牛肉丝味道独特,有益于消化. 芹菜炒牛肉是道简单易做的家常小菜,但其鲜香味美,而且营养丰富又能瘦

牛肉是我们非常多吃到的肉,牛肉是全世界人都爱吃的肉,在我们国家,牛肉是消费的肉类食品之一,牛肉蛋白质含量高,而牛肉脂肪含量低,牛肉味道鲜美,很受人们的喜爱,我们可以将牛肉做成各式各样的菜,牛肉的做法也有很多种,我们可以直接做牛肉汤,也可以炒牛肉。

炒牛肉丝的做法非常多,我们下面来介绍一些炒牛肉丝比较经典的做法,一般我们可以做成小炒牛肉丝,也可以弄成是芹菜炒牛肉丝,辣椒洋葱炒牛肉丝是非常著名的,而菠萝炒牛肉丝味道独特,有益于消化。

芹菜炒牛肉是道简单易做的家常小菜,但其鲜香味美,而且营养丰富又能瘦身,简直是爱吃肉又想瘦身人的福音!那芹菜炒牛肉怎么做的呢?芹菜具有一股特殊的芳香,这种芳香有安神镇定、诱人食欲的作用,香味更是浓郁。牛肉补脾胃,芹菜可以促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环,还含有大量的粗纤维,两者一起食用,可以号称黄金搭档。这个菜在制作中既要注意保证牛肉的滑嫩,又要注意保证芹菜的鲜脆。所以牛肉最好用滑炒得办法,变色即捞出;而芹菜事先用少许盐腌制片刻。这样既可以使芹菜入味,又可以去除芹菜中多余的水分,减少炒制的时间。

材料

主料:黄牛肉、芹菜

配料:青红、尖椒、蒜、姜

调料:生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

做法

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。

3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。

5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

7、锅里留一部分油,炒香配料。

8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

9、放入芹菜。

10、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

上文介绍了牛肉的功效,在我国,牛肉是消费非常大的肉类,仅仅比猪肉少,牛肉里面蛋白质含量高而脂肪含量低,炒牛肉丝的做法非常多,我们可以选择辣椒洋葱炒牛肉丝或芹菜炒牛肉丝等。上文还专门介绍了芹菜炒牛肉丝的做法。