山药枸杞排骨汤的烹饪指导

2017-11-01
字体:
浏览:
文章简介:山药枸杞排骨汤 要煲出汤色清澈的好汤,得做足几点: 1. 肉类(如排骨.筒子骨)先焯水.焯水的时候可以在水里加一点姜.或花椒.或料酒,以去腥味.如果实在懒得焯水,那也得用清水将排骨或筒子骨浸泡半小时,并换几次水,使血水充分放出来. 2. 焯水后将用清水将排骨或筒子骨冲洗干净,把附着在表面的杂质浮沫都冲掉,汤才能干净. 3. 山药.枸杞.排骨入水滚开后,就立即转小火炖.小火慢炖,使食材的味道一点点释放,口感才会醇厚.大火猛煮不仅使山药枸杞排骨汤的汤色浑浊,汤水也会寡淡无味.

山药枸杞排骨汤

要煲出汤色清澈的好汤,得做足几点:

1、 肉类(如排骨、筒子骨)先焯水。焯水的时候可以在水里加一点姜、或花椒、或料酒,以去腥味。如果实在懒得焯水,那也得用清水将排骨或筒子骨浸泡半小时,并换几次水,使血水充分放出来。

2、 焯水后将用清水将排骨或筒子骨冲洗干净,把附着在表面的杂质浮沫都冲掉,汤才能干净。

3、 山药、枸杞、排骨入水滚开后,就立即转小火炖。小火慢炖,使食材的味道一点点释放,口感才会醇厚。大火猛煮不仅使山药枸杞排骨汤的汤色浑浊,汤水也会寡淡无味。