【酸包菜炒粉皮】酸包菜炒粉皮的做法_酸包菜炒粉皮的营养价值
酸包菜炒粉皮
酸包菜炒粉皮是什么呢?酸包菜炒粉皮其实是一道美味又营养价值高的一道家常菜。酸包菜炒粉皮就是酸包菜与粉皮一起炒着吃,具有无法比拟的功效与作用。
酸包菜炒粉皮是什么
酸包菜炒粉皮,顾名思义,就是酸包菜与粉皮一起炒着吃。酸包菜炒粉皮是一道著名的家常菜,是大众都喜爱的菜式。
酸包菜是加入陈醋、盐、白醋、冰糖、干辣椒、少许花椒等浸泡一天制作而成的。
粉皮则是我国南方流行的传统食品,是在不同地区以大米,绿豆,红薯淀粉,马铃薯淀粉 等原料制作一般是磨浆后,摊平在容器或蒸具上水气蒸熟,得以薄平整软皮状食品,色泽银白光洁,半透明,有弹性韧性的食品。
因此,酸包菜炒粉皮口感鲜嫩滑口,是一道名副其实的美味佳肴。
酸包菜炒粉皮的做法
酸包菜炒粉皮要怎么做呢?这也是有讲究的,首先要做好酸包菜,然后再与粉皮一起炒,下面就具体介绍其做法。
材料:自制酸包菜150克,红薯粉皮、大蒜叶、剁辣椒少许。
制法:
1、将包菜洗净沥干水分,一开四,放入冷开水里,以浸盖包菜为准,加入陈醋、盐、白醋、冰糖、干辣椒、少许花椒等浸泡一天即成酸包菜。
2、将粉皮飞水,并用冷水冲洗,以免其粘成团。
3、锅内放入油,煸炒剁辣椒、酸包菜片,倒入粉皮一起翻炒。
4、最后放入盐、鸡精、蚝油、酱油、蒸鱼豉油、陈醋等,再加入少许大蒜叶翻炒即成。
特点:酸中带辣,酸包菜质地软糯,鲜香味美。
做酸包菜炒粉皮要注意什么
我们在做酸包菜炒粉皮时,要注意以下情况,这样才能做出真正美味的酸包菜炒粉皮哦。
1、在起油锅时,下姜末蒜末爆香后下肉末炒至变白,再下大葱段和包菜、干辣椒、小米辣翻炒味。
2、放粉皮炒时,最后加少许酱油,盐(如果包菜咸就少放或者不放盐了),糖,味精(不爱吃的可不放)调味,也可在出锅前淋点香油,这样做出的酸菜炒粉皮更加香浓。
3、虫咬、叶黄、开裂和腐烂均是包菜常见的缺点,可以很容易察觉,应避免食用上述任何严重损坏的包菜。
4、10天的包菜还不是很酸,可以多泡一会儿。
酸包菜炒粉皮的功效与作用
酸包菜炒粉皮不仅味道好,是我们生活中一道常吃的家常菜,而且营养价值也丰富,并且具有不可忽视的功效和作用。
1、生包菜富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾,烹制后的酸包菜炒粉皮也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。
2、酸包菜能防衰老、抗氧化,是重要的美容品。
3、酸包菜能提高人体免疫力,预防感冒,保障癌症患者的生活质量。
4、酸包菜中含有植物杀菌素,有抗菌消炎的作用,对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
5、酸包菜中含有某种溃疡愈合因子,对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品。多吃酸包菜,还可增进食欲,促进消化,预防便秘。
6、酸包菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质,可以干扰甲状腺对碘的利用,当机体发生代偿应,就使甲状腺变大,形成甲状腺肿。酸包菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除,如用碘盐、海鱼、海藻和海产品来补充碘。
7、粉皮主要营养成分为碳水化合物,还含有少量蛋白质、维生素及矿物质,具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。
孕妇能吃酸包菜炒粉皮吗
酸包菜炒粉皮是一般人都能吃的菜式,大至老人,小至小孩,都可以吃酸包菜炒粉皮,那么,孕妇可以吃酸包菜炒粉皮吗?
事实上,孕妇可以吃酸包菜炒粉皮。因为酸包菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外,酸包菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点,所以,怀孕的妇女可多吃些酸包菜炒粉皮。
另外,贫血患者也应当多吃酸包菜炒粉皮,对其疾病有一定的疗效作用。