【家常菜】青椒牛柳、红烧鸡爪
2018-04-12
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文章简介：嫩滑的牛肉和爽脆的青椒是一对黄金搭档,它们搭配起来营养丰富,色彩养眼,做起来很容易.一起动手来做一做,相信你做的比我好吃! 做法和步骤: 1.牛肉切长条,我觉得可以粗一点,吃起来过瘾点,放白糖(一点点),少许生粉.生抽.料酒.一汤匙清水,拌匀,腌制一会儿,姜蒜葱切末,调汁:部分姜蒜葱末.风味豆豉酱.盐.生粉(别太多,起到勾薄芡作用).料酒.生抽.(调汁看你自己喜欢汤多点还是汤少点,决定料酒的量). 2.青椒剪去蒂,再剪开,去籽儿,处理好的所有青椒洗净沥水,往腌制好的牛肉里加一汤匙油,准备开始炒.
嫩滑的牛肉和爽脆的青椒是一对黄金搭档，它们搭配起来营养丰富，色彩养眼，做起来很容易。一起动手来做一做，相信你做的比我好吃!
做法和步骤：
1、牛肉切长条，我觉得可以粗一点，吃起来过瘾点，放白糖(一点点)，少许生粉、生抽、料酒、一汤匙清水，拌匀，腌制一会儿，姜蒜葱切末，调汁：部分姜蒜葱末、风味豆豉酱、盐、生粉(别太多，起到勾薄芡作用)、料酒、生抽。(调汁看你自己喜欢汤多点还是汤少点，决定料酒的量)。
2、青椒剪去蒂，再剪开，去籽儿，处理好的所有青椒洗净沥水，往腌制好的牛肉里加一汤匙油，准备开始炒。
3、加了油拌匀的牛肉，锅中放少许油，爆香剩下的姜蒜葱末，放青椒煎，煎至青椒表面起焦，取出青椒，煎青椒的汤汁留在锅中。
4、往锅里放入调好的汁，汤汁煮开，下牛肉，用筷子滑动下牛肉，大火再次煮开，下青椒，大火拌炒10-20秒，收汁下(具体时间看你牛肉粗细决定，牛肉熟了就OK了)。
小帖士：
1、个人觉得牛柳还是稍稍粗一点好，吃起来过瘾!别担心，这种做法牛肉都会很嫩的。
2、腌制牛肉的时候别忘记那一汤匙水，还有少许白糖，注意别放盐!下锅之前放一汤匙油。
3、青椒看自己喜欢处理，我是怕青椒里面有虫，所以都是剪开洗净。
4、青椒先煎，盛出来，别担心没有青椒味，因为那个汤汁还在锅中，牛肉青椒味还是很赞。
5、煮牛肉的时候，时间自己掌控，如果没什么经验的话，你可以将火关小，尝下牛柳熟了没，熟了就关火立马。
6、先调汁，为的是尽量缩短牛肉在锅中的时间。
