牛大肠的功效与作用 矿物质含量高
【导读】牛大肠的功效与作用有哪些？牛大肠具有丰富的矿物元素，那么牛大肠的功效与作用还有哪些呢？接下来就来看看牛大肠的功效与作用。
富含蛋白质、尼克酸、硒、磷、铁等多种矿物质和维生素，同时胆固醇含量也很高，所以正常人群要适量食用，特别是高血脂、糖尿病等血脂异常的人群要注意少食或者不吃。
真牛大肠切片厚薄不匀，表面带有绒毛，涮锅后四周弯曲。假牛大肠厚薄均匀，表面光滑不易煮透。
在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净
1.清洗大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净;
2.买回来的肠下水清洗前加些食盐和碱，可减少其异味;
3.用淘米水清洗肠效果也很好;
4.用酸菜水洗肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除;
5.用面粉及醋分别洗几遍也可以。
原料：熟牛肠300g、豆腐300g、油15g、精盐1茶匙、红干椒15g、生姜30g、麻椒1茶匙
牛肠炖豆腐的做法
1、红干椒洗净切成斜段，生姜切片。
2、豆腐去硬边后切成麻将大小豆腐块。
3、牛肠切成大块焯水后捞出备用。
4、炒锅里倒入油，油热后放入干椒段、生姜片、麻椒小火炒出香辣味。
5、倒入牛肠段，大火翻炒入味。
6、炒好后转盛入砂锅倒入足量清水，大火煮开后改小火炖10分钟。放入豆腐块，调入精盐大火煮开小火炖5分钟。
材料：熟牛肠300g、油10g、精盐1/2茶匙、泡椒100g、青椒50g、大蒜1头、味极鲜酱油2茶匙
泡椒炒牛肠的做法
1、牛肠择洗干净，煮熟后切成小段。
2、泡椒切碎，青椒择洗干净后切斜段。
3、大蒜瓣用刀拍散。
4、炒锅里倒入油，放入泡椒爆炒出香辣味。
5、倒入切好的牛肠，大火翻炒入味。
6、放入青椒段、蒜瓣继续大火翻炒。
7、调入精盐、味极鲜酱油炒匀入味。
通过上文关于牛大肠的一些相关介绍，相信大家对牛大肠的功效与作用都有了一定的了解，希望可以帮助到大家。
