菠萝古老肉的材料和做法步骤
菠萝古老肉是广东的名菜,粤菜中数一数二的经典。菠萝古老肉中特色就是融合了水果的香味以及肉质的香醇。菠萝古老肉吃后让人感觉胃口大开,下面我们就赶紧来看下菠萝古老肉的做法。
菠萝古老肉的做法
准备200克猪肉,100克菠萝,红椒少许,鸡蛋液一碗。基本调料则有又,盐,料酒,番茄汁,白糖,生抽。
第一步:准备200克猪肉,100克菠萝,红椒,鸡蛋液以及基本调味料。
第二步:首先清洗猪肉和红椒,并且做些汆烫,菠萝用盐水浸泡去掉涩味。
第三步:猪肉,菠萝和红椒都先切块。
第四步:猪肉用盐,料酒,酱油,胡椒粉腌制,入味二十分钟。
第五步:猪肉片放入鸡蛋液中,裹上浆后蘸上干淀粉,蘸取均匀。
第六步:锅中放入油烧热后放入猪肉片炸到变色。
第七步:沥油取出猪肉片后再烧热油锅,重新放入肉块再炸成金色再捞出。
第八步:重新锅中放入新油,用蒜爆香,滴入白醋和生抽,清水和番茄酱,白糖。
第九步:调匀料汁之后放入菠萝,再放入水淀粉搅拌直到粘稠。
第十步:在锅中加入些肉片,翻炒上色均匀后放入红椒片,炒均匀后出锅。