南瓜花酿的做法介绍 教你做出家乡的味道
南瓜花酿是贺州客家特色菜肴，由南瓜花、猪肉等做成，味道鲜美清甜，属家常菜谱。南瓜花酿的制作材料：主料：南瓜花10朵辅料：猪肉(肥瘦)250克，豆腐150克，鲜鸡蛋3枚调料：料酒10克,盐10克,酱油30克,白砂糖10克,鸡精5克，南瓜花梗10克南瓜花酿的做法：1.将南瓜花洗净，并去掉花蕊2. 绞肉再剁细，将南瓜花梗剁细，同料酒、鸡精、盐、鸡蛋一起调匀拌成肉馅，3.豆腐洗净，挤干水分，与肉馅拌匀，将其放入南瓜花囊中，填至花朵往外延伸处，将外伸的花瓣往中间折回，倒翻放入锅中4. 酿完之后煮约10～15分钟，出锅；又到了吃花的时节，我最爱这南瓜花，清炒做汤都是那么的清爽，瞬间可以解除夏天闷热的气息。桂林人喜欢吃酿菜，什么都喜欢塞点馅酿起来，皮包了肉馅的鲜味，肉馅又渗入了外皮的清香，那感觉倍儿棒。今天这个南瓜花酿，是我家夏天餐桌上的常客，百吃不厌。今天由老妈出手做了这首菜，跟外面餐馆的有点不同，这个还是用菜品说话吧。
难度： 配菜(中级) 时间： 30-45分钟主料鲜南瓜花20朵辅料肉馅150g 水豆腐约400g香菇适量 葱适量鸡蛋1个 盐适量生抽1小勺 味精适量油2大勺南瓜花酿——桂林人的私房菜的做法步骤1. 南瓜花去花蕊，把花茎上的皮去掉，清水洗净，沥干水备用。去花蕊的时候一定要注意，用一个手指轻轻的拔动，不能把花瓣弄破了。2. 干香菇提前洗过清水，泡发，然后改刀切碎，泡香菇的水不要倒掉，一会还有妙用。葱清净切碎，猪肉剁碎，放在碗里备用。3. 把水豆腐还有盐、味精、油、生抽一起混合，用手抓均就好，豆腐不要太碎。4. 取一朵花，花瓣张开，向花中央塞入馅料，饮料不要太多，略低于花瓣相接的地方就好。5. 用手指把花瓣依次向中间合拢。6. 最后一瓣压上后，用手指按住。7. 摘下花托下的茎，轻轻转动的插在花瓣上，稍稍留一截在外面，不用全都插入花中。这样就把花封闭起来了，也不用担心会露馅了。
8. 把酿好的花放在一起，准备入锅煮。9. 满满一大盘呢~10. 用泡香菇的水来煮汤，如果香菇水不够的话再适当加一点水，水烧开后，把酿好的南瓜花放入汤中，略加一点盐调味，待水再次沸腾后转小火，煮约15分钟左右就可以出锅了，出锅后再滴上些香油，大功告成~！小贴士1、我家这道菜跟别人最大的不同就是在馅料中加入了水豆腐，提升了整个内馅的口感，肉馅跟豆腐整合得恰到好处。如果纯肉馅的话，口感会比较死，也不会有豆腐那种软嫩的口感。2、由于放了豆腐，馅料中一定要放一点油，否则口感就会变得很枯，失去了鲜味。3、用香菇水来煮汤，煮出来的汤特别香，其实都可以把香油给省了。大家不防试试，平时的香菇水拿来煮汤，会有意想不到的效果哦。
