卤蛋的功效与作用 卤蛋怎么做好吃
【导读】卤蛋的功效与作用有哪些?卤蛋是很多人都爱吃的食物，而且卤蛋的味道比较鲜明，卤蛋的功效与作用也有很多。卤蛋具有丰富的蛋白质，接下来就来看看卤蛋的功效与作用吧。
一定程度上来说，卤蛋的营养价值相对于水煮鸡蛋来说，部分营养元素可能会在腌制的过程中已经流失掉。但是只要腌制的时间不是太久，卤蛋中的营养价值还是存在的!鸡蛋是大众喜爱的食品，鲜鸡蛋所含营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。
鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7。鲜鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能。
但是卤蛋是属于腌制食物，腌制的时间越长，卤蛋的口感更好吃，但是相应地，卤蛋的营养流失就更多。而腌制成的卤蛋如果时间过长，又经常食用，很容易导致腌制添加剂的氧化产生对人体有害的亚硝酸盐物质，影响身体健康。
材料：鸡蛋5个，啤酒1罐;盐1/2小勺，白糖1大勺，生抽1大勺，老抽1大勺
啤酒卤蛋的做法
1、鸡蛋放至室温，锅中水烧开后下入鸡蛋，保持沸腾煮5、6分钟;此时鸡蛋是溏心，您也可以煮到自己喜欢的程度
2、捞起后迅速冲凉水，并浸泡在凉水中15—20分钟，至凉透;
3、剥去蛋壳备用;
4、锅中加入盐、糖、生抽和老抽，再加入一罐啤酒;
5、放入鸡蛋，大火煮开后，小火煮5、6分钟，盖上锅盖焖5—10分钟，即可。腌制过夜后，味道更好。
原料：鸡蛋10个、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许
五香卤蛋的做法
1.将配料加水1斤煮开，待用;
2.用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟)，捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，
3.静置6小时以上入味。
通过上文关于卤蛋的一些相关介绍，相信大家对卤蛋的功效与作用都有了一定的了解，希望可以帮助到大家。想了解更多健康资讯请关注养生吧。
