夏至祛火解暑食谱
酸辣黄瓜
主料
黄瓜300g
辅料
盐适量 白醋适量 花椒油适量 剁椒适量
1.黄瓜洗净用刀从中间剖开。
2.切成约10公分的长条。
3.把切好的黄瓜条码到干净的容器里，洒上少许精盐。
4.倒入两汤匙白醋或者陈醋拌匀，腌渍30分钟。
5.半小时后倒出腌出的水分。
6.调入适量的花椒油。没有花椒油可以用植物油把花椒爆香，捞出花椒后把油晾凉后再用。
7.挖入两汤匙剁椒或者油泼辣椒，浇在黄瓜条上即可。
小贴士
1、黄瓜适当地腌渍一下去掉部分的水分，可让黄瓜更加的爽脆。
2、腌渍黄瓜时调入白醋或陈醋一起腌渍，这样处理后的黄瓜酸脆适口。
芹菜拌海带
主料
海带150g 芹菜150g
辅料
油适量 盐适量 醋适量 酱油适量 鸡精适量 熟白芝麻适量 花椒适量
1.海带切丝
2.芹菜切段
3.焯一下
4.芹菜海带放在一起
5.放盐
6.放酱油
7.放醋
8.放鸡精
9.坐锅，放油，爆香花椒，浇在海带芹菜上
10.撒上熟白芝麻
11.拌匀即可
小贴士
1、发海带的方法：干海带不洗，放入蒸锅，蒸20分钟，再泡2小时即可。
2、芹菜稍微焯一下，脆脆的好吃。
虾皮冬瓜
主料
冬瓜400g 虾皮5g
辅料
油适量 盐适量 小葱适量 姜适量
1.备好食材：冬瓜、虾皮、葱和姜。
2.冬瓜切片，虾皮漂洗干净，葱和姜切末。
3.热锅热油先下葱，紧接着下冬瓜。
4.翻炒变色加少许盐调味。注：虾皮一般都有点咸，盐不要用多了。
5.下虾皮和姜。
6.舀一勺子高汤入锅。
7.盖锅焖2分钟。
8.见到略有汤汁就可起锅装盘。
小贴士
1.最好用高汤焖一下，味道更好，也可用清水代替。
2.别烧太干，略有汁水，口感饱满。
3.虾皮一般都有点咸，盐不要用多了。
荷叶绿豆汤
主料
干荷叶10g 绿豆50g
辅料
白糖适量
1.绿豆洗净用清水浸泡10分钟。
2.锅中加入适量冷水放入洗净的干荷叶。
3.再把绿豆倒入。
4.加盖大火煮开，小伙炖煮30分钟。
5.然后把荷叶捞出不要。
6.加入白糖。
7.白糖煮化绿豆开花关火。
小贴士
干荷叶超市干货货架可以找到，或者去药店购买。用冷水煮绿豆汤，绿豆不会发红。
双笋炒木耳
主料
竹笋300g 莴笋250g 黑木耳15g
辅料
油适量 盐适量 味精适量
1.准备食材。
2.莴笋去皮切片。
3.木耳温水泡发去蒂撕成小朵。
4.竹笋去壳切片。
5.锅中放入清水，放入竹笋煮3分钟捞出去涩。
6.锅中热油放入莴笋、木耳翻炒2分钟，加少许清水盖盖煮至8分熟。
7.加入竹笋翻炒3分钟。
8.加入盐调味翻炒。
9.放入味精，拌均匀即可。
鸭血豆腐羹
主料
鸭血100g 内脂豆腐1盒 木耳30g 鸡蛋1个
辅料
油适量 盐适量 香醋15ml 酱油10ml 鸡精少许 香菜2颗 香油适量 水淀粉适量 葱花适量
1.准备好所有的食材。
2.豆腐切小块，黑木耳洗净切碎。
3.鸭血切小块入开水中再煮上3分钟备用。
4.鸡蛋打散倒入锅中摊成蛋皮。
5.然后把鸡蛋皮切菱形块备用。
6.炒锅到油爆香葱花。
7.倒入鸭血和木耳翻炒片刻关火。
8.然后把鸭血倒入砂锅加入适量的清水。
9.加入酱油。
10.加入香醋。
11.再加入胡椒粉。
12.加适量的盐煮上5分钟。
13.然后淋入水淀粉搅拌均匀
14.再放入豆腐。
15.加入鸡蛋皮。
16.加少许鸡精。
17.撒上香菜，淋入香油关火。
小贴士
鸭血煮上3分钟可去除血水和异味。内酯豆腐很容易碎，所以要先用水淀粉勾芡，使汤浓稠再放入豆腐稍煮即好，这样豆腐不容易碎烂。
