酸萝卜鱼的做法 超级开胃的家常菜
酸萝卜鱼
食材:酸萝卜100克、鱼片200克、葱姜蒜、干辣椒、花椒、枸杞、八角、料酒、油、鸡精。
鱼片准备好,酸萝卜切片待用。
炒锅洗净上灶,放入适量油,将干辣椒、八角、花椒下锅炸香,再捞出锅扔掉。接着将葱姜蒜下锅煸炒,炒出香味后,将酸萝卜片下锅一起翻炒。
酸萝卜片炒干水分后,调入适量料酒和鸡精,兑入适量清水,大火煮沸。
煮沸之后,将事先准备好的鱼片放入锅中,再加入适量枸杞子,转为小火炖煮8分钟,即可熄火起锅。
酸萝本身很咸,所以就不需要放盐了。酸萝卜下锅炒干水分再加入料酒和鸡精。鱼片可以提前加少许盐和料酒,搅匀,腌制片刻,以便入味。干辣椒、八角和花椒下油锅炸香后要捞出扔掉,不然会炒糊,影响整道菜的味道。如果家里有自制的酸萝卜再好不过 了,没有的话可以到市场上买些。