四季豆中毒需留意烹煮要熟透

2017-10-24

字体:

大中小

浏览:

文章简介：四季豆中毒怎么办?四季豆是一年四季都能吃到的豆类,特别是各种豆类瓜类纷纷上市的夏天,四季豆更是最常见的一种.但如果煮四季烹调不当,炒煮得不够熟透,就有可能引起四季豆中毒.那么四季豆中毒怎么办呢?下面,跟小编一起来了解情况. 四季豆中毒,是食物天然毒素中毒较常见的一种.四季豆中含有的皂苷素是一种神经毒素,未经过加热处理会对中人体的中枢神经系统造成损害,进入人体后会使神经系统先兴奋后麻痹,甚至导致呼吸系统麻痹而死亡.皂苷素还有溶血的作用,对胃肠也有较强的刺激性.但是皂苷素不耐热,彻底加热煮熟透后,就

四季豆中毒怎么办？四季豆是一年四季都能吃到的豆类，特别是各种豆类瓜类纷纷上市的夏天，四季豆更是最常见的一种。但如果煮四季烹调不当，炒煮得不够熟透，就有可能引起四季豆中毒。那么四季豆中毒怎么办呢？下面，跟小编一起来了解情况。

四季豆中毒，是食物天然毒素中毒较常见的一种。四季豆中含有的皂苷素是一种神经毒素，未经过加热处理会对中人体的中枢神经系统造成损害，进入人体后会使神经系统先兴奋后麻痹，甚至导致呼吸系统麻痹而死亡。皂苷素还有溶血的作用，对胃肠也有较强的刺激性。但是皂苷素不耐热，彻底加热煮熟透后，就可以完全破坏其所含的毒素。

四季豆的两端含毒素皂苷素较多，烹煮时加热不彻底，毒性未完全破坏，或集体食堂一次性调烹煮四季豆的量过多，导致受热不均，加热不彻底，都会引起四季豆中毒。中毒一般在进食后30分钟发病，中毒的主要表现是胃肠炎症状，如恶心呕吐、腹痛腹泻；部分人会有头晕、头痛、出冷汗、胸闷等症状出现。