芦笋的营养价值 介绍芦笋的吃法
芦笋的营养价值享誉国际，在国际上有着“蔬菜之王”的美称。这是因为芦笋含有多种有益于人体的营养要素，是一种不折不扣的高档保健蔬菜。也许很多人对芦笋都不是很了解，接下来小编就为大家介绍一下芦笋的营养价值，以及芦笋的吃法吧！
之所以芦笋的营养价值非常之高，这是与它本身的营养特点粉不开的。
1、芦笋低糖、低脂肪、高蛋白、高维生素。
低糖、低脂肪、高蛋白、高维生素这个特点符合现代营养学对保健食品的一要求。芦笋嫩茎的蛋白质含量是番茄、黄瓜的4倍还多；碳水化合物含量仅为黄瓜的1/5;维生素含量是番茄的6倍，是黄瓜的9倍。
2、芦笋的氨基酸含量高，而且比例适当。
据测定，绿芦笋中氨基酸含量较高，远远高于其他蔬菜。其中精氨酸与赖氨酸的配比为1.15:1，配比接近1:1。而精氨酸与赖氨酸配比接近1:1的食品能够降低血脂。芦笋中天门冬氨酸的含量占氨基酸总质量的13.2%，而天门冬氨酸对治疗心血管病有很好的疗效。
3、芦笋中微量元素含量全面，且比例适当。
由于芦笋含有多种微量元素，如硒、锌、铜、锰、铬等，而且各种微量元素比例适当，对癌症及心脏病的预防都有着很好的功效。所以营养学家们都一致认为，芦笋的营养价值之高，是真正的营养、保健、和全面的抗癌食品。
芦笋嫩茎质地鲜嫩、风味鲜美、柔嫩可口、营养丰富，烹调时切成薄片，炒、炖、煮、凉拌均可。小编在这里为大家介绍一道芦笋的瘦身食谱——芦笋扒冬瓜。
材料：芦笋250克、冬瓜300克、葱、姜末、精盐、湿淀粉、香油各适量。
制作：
1、将洗净的芦笋切块。将冬瓜洗净去皮除瓤，切成长条并放入锅中焯透，捞出后立即放入凉水中，再沥干水分。
2、油锅烧到八成热的时候，倒入葱末、姜末，煸炒出香味，将芦笋、冬瓜块放入锅内，轻轻翻炒，2分钟后，加入精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。
3、注意翻炒时不可用力过大，以免弄碎冬瓜。
保健小语
1.适合于肥胖症、糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压病患者食用。
2.冬瓜中含钠量较低，是身材浮肿者的理想蔬菜。
