家常菜谱：五香萝卜干的做法

2018-04-12
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文章简介：家常菜谱五香萝卜干 材料:红皮萝卜5个,盐适量,五香粉适量.开水.制作:1. 萝卜买回来去掉两头,切成小手指粗细.开始晾晒. 2. 当晒至边缘萎缩时,收回.记得每日早晨太阳出来时晒出去,傍晚没有太阳时收回来. 3. 将水槽洗刷干净,切记不可有油,将筛好的萝卜倒入.加入滚开的水.约15秒后,放空水,再倒一次开水,烫制一次.此步的目的是去除萝卜特有的味道. 4. 捞出烫好的萝卜,控干水分,冷凉.加入盐和五香粉,带上手套,开始按摩.使每一条萝卜上都沾满盐和五香粉. 5. 装入保鲜盒,一周之后食用.期间

家常菜谱五香萝卜干

材料：红皮萝卜5个，盐适量，五香粉适量。开水。制作：1、 萝卜买回来去掉两头，切成小手指粗细。开始晾晒。

2、 当晒至边缘萎缩时，收回。记得每日早晨太阳出来时晒出去，傍晚没有太阳时收回来。

3、

将水槽洗刷干净，切记不可有油，将筛好的萝卜倒入。加入滚开的水。约15秒后，放空水，再倒一次开水，烫制一次。此步的目的是去除萝卜特有的味道。

4、 捞出烫好的萝卜，控干水分，冷凉。加入盐和五香粉，带上手套，开始按摩。使每一条萝卜上都沾满盐和五香粉。

5、 装入保鲜盒，一周之后食用。期间用筷子翻动翻动。

总结关于制作萝卜干的几个“为什么”如下：1、

为什么我的萝卜干吃起来不脆。解析：晒的太久。10度的温度，大晴天，建议晒2天足够收回。边缘萎缩即可开始烫。2、

为什么我的萝卜干好多水?放在瓶子里头水往外溢?解析：萝卜没有晒干，烫的时候水太多，烫的时间过久，干萝卜又吸收了水分导致。3、

为什么要烫?直接抓盐不可以吗?解析：烫是为了除去萝卜的味道，水萝卜抓盐那不是萝卜干，是泡菜。烫的另一个目的也是是晒干的萝卜有一个回潮的过程，使得口感爽脆，并且在烫的过程中去除晒时的灰尘。4、

为什么是红皮萝卜，我们这里没有怎么办?解析：可以青皮萝卜，但最好不要用南京大白萝卜，水分太大，皮太薄，腌不出脆爽的味道。5、

为什么我的萝卜晒到最后发黑，长毛?解析：天气不够干爽，半阴天状态萝卜容易发黑，长毛，丢弃吧!6、

为什么不放糖?解析：腌制过程中不加糖。中间环节未达到无油无生水，加糖之后的萝卜干容易发粘长毛。吃的时候加糖调味吧。