热锅煎鱼有什么好处？原来不粘锅的秘诀在这

2018-04-27
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文章简介：鱼大家吃过吧!但是你们会做吗?大家在煎鱼的时候是不是会遇到一个问题,那就是鱼表皮会粘锅,你知道这是为什么吗?有人说是要等热锅煎鱼,有人说冷锅煎比较好,今天,来给大家讲讲其中到底有什么秘诀. 试验过多次以后,煎鱼一般还是用热锅冷油比较好.意思就是,先把锅烧热,然后再放入油,同时用中小火煎鱼,这样可以避免鱼不破皮.另外下鱼之前一定要保持鱼身的干燥. 这边还有一些煎鱼不粘锅不破皮的小方法: 1.热锅之前先把锅的表面用生姜刷一下,这样可以很好的避免鱼皮不破. 2.在放入鱼之前可以先放一点食盐进去,轻轻的

鱼大家吃过吧！但是你们会做吗？大家在煎鱼的时候是不是会遇到一个问题，那就是鱼表皮会粘锅，你知道这是为什么吗？有人说是要等热锅煎鱼，有人说冷锅煎比较好，今天，来给大家讲讲其中到底有什么秘诀。

试验过多次以后，煎鱼一般还是用热锅冷油比较好。意思就是，先把锅烧热，然后再放入油，同时用中小火煎鱼，这样可以避免鱼不破皮。另外下鱼之前一定要保持鱼身的干燥。

这边还有一些煎鱼不粘锅不破皮的小方法：

1、热锅之前先把锅的表面用生姜刷一下，这样可以很好的避免鱼皮不破。

2、在放入鱼之前可以先放一点食盐进去，轻轻的搅拌一下，保持油和盐能够混合在一起。盐具有调和油温的作用，它能够在鱼皮和油之前形成一种保护膜，所以煎鱼不容易粘锅。

还有一些人喜欢在鱼的表面裹上一层生粉，这样做确实可以防止鱼皮不破，但是它有一个很大的弊端。那就是它影响了鱼的味道，鱼香味不容易散发出来，这样就少了一丝韵味儿。

另外煎鱼的时候不要轻易的翻动鱼，一般来说翻动一下即可。

看完以后你应该知道怎么让鱼不破皮了吧！简单来说就是热锅会更好，当然火太大会造成表皮糊掉，那种是不建议食用的，因为含有毒素，影响肠道的吸收。