京酱肉丝的做法
很多北方人都知道北京的一道名菜，京酱肉丝。京酱肉丝是属于北京的一道很出名的菜肴。因为这道菜的简单做法，所以很多老百姓都很喜欢。京酱肉丝对于北京人来说，是不能忘记它的味道的，肉丝的嫩滑加上秘制酱料的搭配，让很多人都钟情这道菜。如果想知道京酱肉丝的做法，可以往下看看哦。
许多北方的人都会制作京酱肉丝来食用，但是对于南方人来说，可能懂得这道菜的人并不多。有些南方人又特别的喜欢吃一些北方的食物，这样的话只能自己动手来制作了。京酱肉丝的做法就在下面。
做法一
原料
猪里脊肉400克,鸡蛋1个,料酒20克,味精1克,精盐5克,,湿淀粉30克,葱、姜丝、酱油各10克,清汤100克,油50克。
烹饪方法
1.猪里脊肉切成细丝,用精盐、酒、酱油、香油腌10分钟,将葱切成细丝后铺在盘中;
2. 将锅烧热后用60克温油将肉丝泡熟捞出;
3.锅中再放入50克油浇热,倒入甜面酱、糖、酱油、香油炒香,再加入过好油的肉丝拌炒,即可盛入铺有葱丝的盘上,食用前搅拌一下。
做法二
【原料】
甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。
【制作过程】
1、将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆;
2、将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水;
3、炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至八成熟时取出，放在盘中滤干油分;
4、炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上;
5、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀，用豆腐皮包住即可食用。
以上就是向大家介绍了关于京酱肉丝的做法，相信很多人看完之后，即使对京酱肉丝不了解或者是没有尝试过的话，也会被它深深吸引住的。如果你想尝试一下它的味道是怎样的，不妨动手做一做，这样你还能尝到自己的手艺哦。
