新鲜鱼翅的做法 鲜美入味又营养
鱼翅猪骨汤
食材:新鲜鱼翅1000克、猪骨500克、干淮山、干花菇、枸杞、红枣、姜、料酒、盐。
将所有食材都准备好。花菇和淮山事先用清水泡软,再切成小块。生姜洗净切片,红枣去掉果核,枸杞洗净滤干待用。
猪骨洗净斩成小块,用开水焯一下,再捞出用凉水冲洗一下。新鲜鱼翅洗净焯水,捞出用凉水冲凉。
压力锅洗净上灶,将猪骨、鱼翅放入锅中,再把花菇、淮山、红枣和姜片放入锅中,然后兑入适量清水和料酒,加盖,开大火煮沸十分钟后转为小火。
小火煮20分钟就可以熄火了,压力锅泄气后,揭开盖子,将枸杞下锅,开大火煮开5分钟后关火,再烹入适量胡椒粉和料酒。
鱼翅和猪骨放入压力锅之前要焯水过凉。鱼翅腥味比较重,所以要烹入适量料酒。猪骨和鱼翅煲好之后,再放入枸杞,因为放得早不但枸杞会煮融化掉,而且汤汁味道会发酸。