【排骨饭】排骨饭的做法_排骨饭怎么做好吃

排骨饭

排骨饭是砂锅饭的代表作，排骨饭也是很多人都爱的一种吃饭，因为饭香中透着排骨的香气，排骨中渗着饭的香气。同时，排骨饭也是“先煮饭后放料”煮法的代表。这种煮法最适合排骨类红肉有荤有素的搭配了，并且在烧排骨的时候稍微烧点汁出来，然后把排骨放到饭上去的时候，那些汁就会顺着米饭米粒之间的空隙滑下，汁能很快渗入进味哦！

排骨饭的做法

排骨饭既能让你吃上营养的排骨，也能让习惯米饭当主食的朋友们，吃到每天必吃的主食啦！而且在做排骨饭的时候，最好就是在烧排骨的时候多烧出些汁，当这样的汁浇到饭上面的时候，就是垂涎的时候了，那么，一道简单美味的排骨饭怎么做呢？

1、大米和糯米洗净；

2、加水煮至七成熟；

3、姜、蒜下锅爆炒至出味；

4、下排骨翻炒，加酱油、盐烧至将熟；

5、放入油菜心翻炒两下出锅；

6、浇在米饭上，再一同煮熟；

7、煮大概5分钟，待米饭至全熟的时候即可。

排骨饭怎么做好吃

虽然排骨饭的做法较为简单，但是排骨饭怎样才能做出大师级的水平，还是有研究的。首先，在选材上也是一大注意事项，排骨应该选择新鲜的，有肉香的排骨，千万不要选那些放置很久，而且颜色暗淡的哦，这些一般都不是新鲜的了。除了选材之外，在下锅炒排骨的时候，应该先把排骨先焯一下水，再烧味道更好。

另外，还得注意的一个小技巧就是，单纯用大米煮的饭香肯定不及大米中加进少许糯米的好哦啊，因为加入了糯米是为了增加饭的黏稠，这样会让煮出来的排骨饭更加有口感呢。至于加多加少可以根据各人爱好。另外这道饭尤其适合用砂锅煮，在砂锅出来的味道，是电饭锅所不能及的。这些小技巧，都能让你的排骨饭更出色哦，要想做一回舌尖上的排骨饭的话，不妨注意一下这些小技巧啦！

排骨饭的营养价值

排骨饭荤素搭配，加上米饭真的可谓是营养丰富而且全面了。那么，首先我们都知道猪排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。排骨它除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

另外，大米有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必需营养元素，且各种营养素十分均衡，所以是最佳主食。米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。

因为，一般做排骨饭的时候，为了让它更好吃，会在做米饭的过程中加入部分的糯米，糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。所以，一道简单的排骨饭当中隐藏着这么多的营养呢！

排骨饭的适宜人群

排骨饭由于是由排骨、米饭共同搭配而成的，当然是绝大部分的人群都可以放心吃的一道常见的人间美味。

因为排骨适用人群适宜于气血不足，阴虚纳差的人；湿热痰滞内蕴的人就应该慎吃、少吃了；同样肥胖、血脂较高的人也是不适宜多吃的。

因为米饭作为南方人，基本是中国人的主食，所以一般人都可以食用，但是因为米饭经过人体口腔之后会转化成糖分，所以糖尿病患者是不适宜吃太多的，每天只要适量就好。另外，排骨饭还适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症，所以，绝大部分的人都是可以吃的，只是血脂肪高、肥胖、糖尿病的朋友们就应该注意少吃了。

排骨饭的热量高吗

很多人爱吃排骨饭，但是怕吃多了会胖，那么排骨饭的热量高吗？其实，排骨饭主要是由排骨与米饭组成，因为排骨是属于肉类，所以是低钠盐、低饱和脂肪酸、富含维生素B1、富含烟酸、富含钾；但是胆固醇含量过高的一道美味。

排骨饭当中，每100克就有180.33大卡，胆固醇就有71.07毫克，脂肪总量是11.96克，蛋白质8.88克；据数据可见，排骨饭的热量不算高，只是占了正常成年人一天当中应该汲取的热量的10%左右。但是需要控制量哦，这只是100克的热量而已。要想消耗180.33大卡就需要走路47分钟，跑步22分钟，跳绳18分钟，健美操38分钟。

宝宝能吃排骨饭吗

其实，排骨饭具有很高的营养价值，如果是可以开始添加辅食的宝宝，妈咪们可以适当给宝宝吃排骨饭的。

排骨饭除了高蛋白质之外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等为你的宝宝提供钙质，促进宝宝骨骼的生长呢。但是宝宝吃的排骨饭需要特别加工哦，因为宝宝现在的消化能力还不是很好，所以米饭最好煮烂一点，排骨也是要切去骨头，留肉，并且肉要切碎或者切成小块，这样宝宝吃起来就会比较容易消化了。而且，也不适宜天天吃或者一次吃的量较多，只要适量的就好，不然会得不偿失哦！