栗子黄焖鸡是哪个地方的菜 栗子黄焖鸡的做法

2017-10-04
字体:
大中小
浏览:
文章简介：栗子黄焖鸡是哪个地方的菜系呢?这道菜具体来说是一道上海菜,从地域上面分析似乎不在八大菜系之列,但其实我们也可以把它归类于是江苏菜,因为很多用料和口味上面是很接近的,栗子黄焖鸡口味细滑,营养十分丰富,可以说是一道很滋补的家常菜,本文就来带大家看一下这道栗子黄焖鸡的具体做法和营养价值有哪些. 栗子黄焖鸡的用料 主料:童子鸡(500克)栗子(鲜)(250克) 辅料:淀粉(蚕豆)(3克) 调料:猪油(炼制)(50克)白砂糖(10克)小葱(15克)姜(5克)黄酒(15克)香油(15克)酱油(40克) 栗子

栗子黄焖鸡是哪个地方的菜系呢?这道菜具体来说是一道上海菜，从地域上面分析似乎不在八大菜系之列，但其实我们也可以把它归类于是江苏菜，因为很多用料和口味上面是很接近的，栗子黄焖鸡口味细滑，营养十分丰富，可以说是一道很滋补的家常菜，本文就来带大家看一下这道栗子黄焖鸡的具体做法和营养价值有哪些。

栗子黄焖鸡的用料

主料：童子鸡(500克)栗子(鲜)(250克)

辅料：淀粉(蚕豆)(3克)

调料：猪油(炼制)(50克)白砂糖(10克)小葱(15克)姜(5克)黄酒(15克)香油(15克)酱油(40克)

栗子黄焖鸡的做法：

1.将栗子用刀切成两半，放到水锅里煮熟后捞出，趁热剥去壳，放入碗中，取出待用;

2.嫩光鸡去内脏，洗净去头，切成4.9厘米长、约3.3厘米宽的块;

3.炒锅烧热，经滑锅后，下入熟猪油25克，放葱段煸出香味，再加鸡块煸炒至外皮紧缩变色后，加姜、酱油、糖、鲜汤，烧制;

4.烧滚后，用小火焖半小时，至鸡将要酥烂时，将栗子放下去一块焖;

5.待鸡和栗子都酥透后，将鸡块取出，鸡皮朝下扣入碗里，再把栗子捞出，放在鸡上面;

6.用碗将鸡和栗子反扣在汤盘中;

7.将锅中卤汁收浓，加湿淀粉勾芡，淋上麻油，浇在鸡块上即成。