私家菜——黄焖栗子鸡

2017-09-01
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文章简介：黄焖栗子鸡 原料:母鸡半只(重约750克),栗子150克 配料:酱油15克,料酒10克,盐3克,味精2克,白糖5克,葱.姜各3克,水淀粉30克,毛汤适量,植物油750克 做法: 1.将鸡加工干净,去内脏,剁去爪,挖去眼,用刀剁成约3厘米见方的块备用.栗子用刀在外皮处剁十字刀口,用清水煮熟,剥掉外皮待用.葱切马蹄葱.姜去皮切成指甲片状. 2.炒锅上火,注入植物油,烧至七八成热时下人鸡块炸至金黄色捞出控油.锅再上火,放底油,热后下葱.姜,倒人炸好的鸡块,同时下人料酒.酱油.毛汤.盐.味精.白糖,开锅

黄焖栗子鸡

原料：母鸡半只(重约750克)，栗子150克

配料：酱油15克，料酒10克，盐3克，味精2克，白糖5克，葱、姜各3克，水淀粉30克，毛汤适量，植物油750克

做法：

1、将鸡加工干净，去内脏，剁去爪，挖去眼，用刀剁成约3厘米见方的块备用。栗子用刀在外皮处剁十字刀口，用清水煮熟，剥掉外皮待用。葱切马蹄葱。姜去皮切成指甲片状。

2、炒锅上火，注入植物油，烧至七八成热时下人鸡块炸至金黄色捞出控油。锅再上火，放底油，热后下葱、姜，倒人炸好的鸡块，同时下人料酒、酱油、毛汤、盐、味精、白糖，开锅后放入栗子，盖上锅盖，微火焖烯约20分钟至鸡块烂、汤汁少时，上旺火，下入水淀粉勾芡，淋上明油，出锅即可。

小贴士：黄焖栗子鸡可用底油生煸至断生后再加调味品焖至熟，其味道更好，但色不如前者。栗子煮前必须切十字刀口，否则难剥皮。