中国八大菜系形成的主要因素

2017-11-10
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文章简介：形成的主要因素 当地的物产和风俗习惯 如中国北方多牛羊,常以牛羊肉做菜:中国南方多产水产.家禽,人们喜食鱼.肉:中国沿海多海鲜,则长于海产品做菜. 各地气候差异形成不同口味 一般说来,中国北方寒冷,菜肴以浓厚,咸味为主:中国华东地区气候温和,菜肴则以甜味和咸味为主,西南地区多雨潮湿,菜肴多用麻辣浓味. 各地烹饪方法不同 形成了不同的菜肴特色.如山东菜,北京菜擅长爆.炒.烤.熘等:江苏菜擅长蒸.炖.焖.煨等:四川菜擅长烤.煸炒等:广东菜擅长烤.焗.炒.炸等 中国的烹饪技艺历史悠久 经历代名厨传承至

形成的主要因素

当地的物产和风俗习惯

如中国北方多牛羊，常以牛羊肉做菜；中国南方多产水产、家禽，人们喜食鱼、肉；中国沿海多海鲜，则长于海产品做菜。

各地气候差异形成不同口味

一般说来，中国北方寒冷，菜肴以浓厚，咸味为主；中国华东地区气候温和，菜肴则以甜味和咸味为主，西南地区多雨潮湿，菜肴多用麻辣浓味。

各地烹饪方法不同

形成了不同的菜肴特色。如山东菜，北京菜擅长爆、炒、烤、熘等；江苏菜擅长蒸、炖、焖、煨等；四川菜擅长烤、煸炒等；广东菜擅长烤、焗、炒、炸等

中国的烹饪技艺历史悠久

经历代名厨传承至今，形成了各具特色的菜系：除影响较大的川菜（四川）、鲁菜（山东）、苏菜（江苏）、粤菜（广东）四大菜系之外，还有浙菜（浙江）、闽菜（福建）、徽菜（徽州）、湘菜（湖南）、本帮菜（上海）等地方菜系，代表了各地色、香、味、形俱佳的传统特色烹饪技艺。