冬瓜炖排骨的做法及食用价值

2017-10-13
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文章简介：冬瓜能利水.清热.解毒,对水肿腹胀.脚气.暑热.消渴.痛肿等有一定疗效.还有解鱼毒.酒毒.化痰功效.   冬瓜炖排骨,荤素搭配合理,口感清爽,是地道的传统菜.   原料   主料:冬瓜1000克.   配料:排骨1000克.   调料:食盐.拍姜各20克,味精.胡椒粉各1O克,八角2克.   制法   (l)将冬瓜去皮去瓤,清洗干净,切成3厘米见方的坨.猪排骨砍成4厘米长的条,漂洗干净.   (2)将小炖桶置旺火上,加清水2000毫升,烧沸,倒入排骨一氽捞出,倒去桶内沸水,重新加入清水加2000

冬瓜能利水、清热、解毒，对水肿腹胀、脚气、暑热、消渴、痛肿等有一定疗效。还有解鱼毒、酒毒、化痰功效。

  冬瓜炖排骨，荤素搭配合理，口感清爽，是地道的传统菜。

  原料

  主料：冬瓜1000克。

  配料：排骨1000克。

  调料：食盐、拍姜各20克，味精、胡椒粉各1O克，八角2克。

  制法

  (l)将冬瓜去皮去瓤，清洗干净，切成3厘米见方的坨。猪排骨砍成4厘米长的条，漂洗干净。

  (2)将小炖桶置旺火上，加清水2000毫升，烧沸，倒入排骨一氽捞出，倒去桶内沸水，重新加入清水加2000毫升，将氽好的排骨放入炖桶内，放入拍姜、八角，旺火煮沸移小火煮焖60分钟，再加入冬瓜煮20分钟，拣去拍姜、八角，调入食盐、味精、胡椒粉即成。

  其实在做冬瓜排骨汤之前，先把买回来的肉炖熟，这个时间有点长，等肉熟透后，用清水洗干净，特别是肉上的油，然后在做汤。

  冬瓜排骨为人身体提供铁、多种维生素、骨胶原、骨粘蛋白等，是提供幼儿和老人钙的很好的来源。

  冬瓜排骨汤味道清淡，吃起来可能会很热，但是对身体有很好的清热作用。但是瘦弱的人以及孕妇不宜多吃，此汤通利功效很强。