如何判别卵磷脂的真假
卵磷脂
大豆卵磷脂和蛋黄卵磷脂:目前市上销售的卵磷脂产品，实际上大多是大豆液体磷脂产品，其生物特性和蛋黄卵磷脂基本相似，但却又存在较大的差异。黄豆大约含0.5%～1%的磷脂，而卵磷脂只有磷脂的12-15%的含量。·就是说，每克大豆中卵磷脂的含量只有0.0075克-0.015克。如果每天需要摄取7.5克大豆卵磷脂，就得吃1～2千克黄豆。而蛋黄卵磷脂的含量较高。提纯产品更容易达到高纯度，根据使用的要求不同，含量从40%-95%都有，但是价格相对来说随着纯度的提高越高，一般医药用卵磷脂可以达到98%。二者的比较如下：由大豆萃取出来的磷脂含有磷脂酰胆碱（PC）、磷脂酰乙醇胺（PE）、磷脂酰肌醇（PI）和磷脂酸（PA）等；而蛋黄萃取出来的磷脂只包含PC和PE。在比较蛋黄卵磷脂与大豆卵磷脂中可发现，蛋黄卵磷脂的PC含量较高，但其必需脂肪酸却比较低。由于PC是神经递质乙酰胆碱的重要来源，蛋黄卵磷脂防治老年性痴呆较好；而必需脂肪酸为人体的新陈代谢所必需，故大豆卵磷脂的生理活性较广。因此，不宜武断地下结论，大豆卵磷脂和蛋黄卵磷脂哪个更好。应根据身体的需要来选择，如果以益智健脑为主，选择蛋黄卵磷脂可能较好；如果需要更多地发挥血管清道夫的作用，则选择大豆卵磷脂较好。磷脂酰胆碱为主不饱和脂肪酸，功效主要是调节血液中脂肪的浓度，软化血管。从而降低因为血脂稠引起的高血压，同时可以很好的改善人的皮肤，使皮肤细腻光滑，磷脂酰胆碱的生理学上主要功效是为脑细胞提供营养，从而增强记忆，增强智力。
如何选择卵磷脂产品？首先，卵磷脂产品的包装和说明书上应明确标明批准文号、生产厂家、生产日期、保质期，以及单位产品中卵磷脂的含量，进口卵磷脂还应注明进口食品批准号。最好的卵磷脂产品是自鸡蛋中提取的，但价格较高；目前市售的许多卵磷脂胶囊大部分来源于大豆，品质参差不齐，价格相对便宜。高品质的大豆磷脂胶囊应该是棕色、澄清、透明、无任何沉淀或杂质，胶囊光滑，总磷脂含量不能低于50%。如果打开包装后发现瓶内有液体渗出，颜色发黑，不透明，或者胶囊内容明显的有分层，或胶囊颗粒粘连在一起，不能完整地分开或有拉丝现象，这种卵磷脂产品都属于劣质产品。
