营养丰富常吃蘑菇有益处

2018-05-06

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文章简介：蘑菇堪称著名的高蛋白低脂肪食品,富含人体必需的氨基酸.维生素和多糖等养分,是一种最接近于肉类的蔬菜.蘑菇营养丰富,是硒.铜.钾.磷.色氨酸和维生素B2.B3.B5的绝佳食物来源.蘑菇中还富含锌.锰.镁.铁.钙及蛋白质和维生素B1和B6.叶酸.膳食纤维等. 如蛋白质可消化率达到70%-90%,营养价值仅次于牛奶;富含18种氨基酸,有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比牛肉更胜一筹;微量元素也很多,每100克蘑菇中所含的微量元素可满足人体24小时所需,其中磷的含量与鱼肉相等,铁含量也极高.维生素蕴藏也颇丰

蘑菇堪称著名的高蛋白低脂肪食品，富含人体必需的氨基酸、维生素和多糖等养分，是一种最接近于肉类的蔬菜。蘑菇营养丰富，是硒、铜、钾、磷、色氨酸和维生素B2、B3、B5的绝佳食物来源。蘑菇中还富含锌、锰、镁、铁、钙及蛋白质和维生素B1和B6、叶酸、膳食纤维等。

如蛋白质可消化率达到70%～90%，营养价值仅次于牛奶;富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比牛肉更胜一筹;微量元素也很多，每100克蘑菇中所含的微量元素可满足人体24小时所需，其中磷的含量与鱼肉相等，铁含量也极高。维生素蕴藏也颇丰，如每100克鲜菇中的维生素C含量高达206毫克;另外，丰富的胡萝卜素可在人体内转化为维生素A，因此蘑菇享有“ 维生素A宝库”的美誉。

更为可贵的是，蘑菇虽属于蔬菜类，却拥有一般新鲜蔬菜所没有或很少有的维生素D。以香菇为例，维生素D的含量比大豆高20倍，相当于海带的8倍。而维生素D能帮助人体吸收钙，而钙乃是骨骼的“中坚力量”。