“小鸡炖蘑菇”等东北菜，在家做同样美味
小鸡炖蘑菇
原料：鸡、榛蘑、葱、姜、蒜、八角、生抽、料酒、冰糖、盐、干红辣椒
做法：
1. 鸡肉垛成块，榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用;
2. 炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时放入鸡块翻炒，
炒至鸡肉变色，水分收干，放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味，加入榛蘑一起炒匀。加入生抽、糖、料酒，将颜色炒匀;
3. 加入开水烧开，水面没过鸡肉，加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓，最后用盐调味，撒上小葱断装饰即可。
猪肉炖粉条
原料：猪肉、红薯粉条、京葱、八角、冰糖、姜片、生抽、盐、老抽、花雕酒
做法：
1. 锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水，锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂，捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色;
2.
放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味，加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟，煮至中途，把葱段和姜片捞起;
3. 粉条提前用温水浸泡至软，当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条，中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些，最后煮至粉条软化即可。
地三鲜
原料：土豆、青椒、茄子、葱花、蒜片、姜丝、生抽、糖、盐、水淀粉
做法：
1.
土豆去皮切滚刀块，茄子和青椒也切滚刀块。锅中多放些油，七成热时，将三种蔬菜分别过油，土豆炸四分钟左右，茄子约炸两分钟捞出，青椒过油后立即捞出;
2. 锅中放少量油，放葱花、蒜片、姜丝爆香，将三种蔬菜一起倒入锅中，加生抽、糖、盐翻炒均匀，加适量清水(或高汤)大火煮一分钟;
3. 淋上水淀粉勾芡即可。
酸菜白肉
原料：五花肉、酸菜、红椒、盐、八角、葱、姜、桂皮、香叶、小茴香、料酒、胡椒粉
做法：
1.
把葱姜，八角，桂皮，花椒辣椒，香叶小茴香放进调料包里，加适量清水，放入洗净的五花肉，加料酒，盐，大火烧开后捞净浮沫，转中小火煮熟后晾凉切薄片备用;
2. 酸菜洗净切细丝挤净水分。热锅上油，油热后下红椒丝煸香，倒入酸菜丝炒至出香味，加入步骤1里煮肉的汤水，大火煮10分钟左右;
3. 再加入切好的五花肉片，继续煮5分钟后，加胡椒粉调味，撒上红椒丝起锅即可。
东北乱炖
原料：土鸡、各种干菜、营口大酱、大葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒粒、大料、桂皮
做法：
1. 整鸡洗净，切块;
2. 自家晾的干菜，头一天晚上就泡好，有豆角干，土豆干、笋子干、花菜干、木耳和香菇;
3.
锅内放油，油要比平时炒菜的时候多些，稍微有点热了，就把这些调料放入锅里用小火炒香，稍微有点热了，就把这些调料放入锅里用小火炒香，加入事先泡好的红辣椒，把鸡油也放进去炒;
4. 加入营口大酱，盐，老抽，干菜，接着放入热水开始炖， 出锅前放入适量鸡精，香菜和香葱末。
鱼头泡饼
原料：五花肉、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、八角、胡椒粉、糖、鸡精、香菜、干红辣椒、花椒、料酒、盐、酱油、醋
做法：
1. 将鱼头洗净，从下颚分成相连的两片，加少量葱姜及料酒、胡椒粉腌制20分钟;五花肉切片;郫县豆瓣酱剁细;
2.
炒锅烧热后加少量油，将鱼头两面稍煎一下盛出，炒锅内加油，把切好的五花肉片放入煸炒至变色，加入葱姜蒜干辣椒一起炒出香味后拨到一边，下入郫县豆瓣酱炒香，炒出红油后加入足量的水或高汤;
3. 放入煎过的鱼头，大火烧开，加入料酒和少许糖提味，待汤汁变白后，小火炖煮约20分钟，加入鸡精即可起锅装盘，撒上香菜段;
4. 家常饼切成块状，可围于盘边，也可以单独装盘一起上桌蘸食。
