乐享烧烤季 7个健康准则不惧致癌物

2018-03-14
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文章简介:烧烤最有意思的就是自己动手,烤出美味,享受心情.由此可见,单是烧烤把肉食放在火上烧烤,就能让其产生至少三种致癌物质.烧烤食物外焦里嫩,有的肉里面还没有熟透,若是不合格的肉,食者可能会感染上寄生虫,埋下隐患. 原来一提到烧烤,人们想到的就是烤肉.烤海鲜.但近两年,出现了不少新鲜的吃法,碧绿的菠菜.长长的韭菜.脆甜的苹果--好像什么蔬果都能烤着吃. 但实际上,脆嫩的蔬菜,由于是在炭火上烤,加热时间很难掌握,稍微一长,就容易烤焦,可能比肉类更容易产生致癌物.而且,蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在丰富

烧烤最有意思的就是自己动手,烤出美味,享受心情。由此可见,单是烧烤把肉食放在火上烧烤,就能让其产生至少三种致癌物质。烧烤食物外焦里嫩,有的肉里面还没有熟透,若是不合格的肉,食者可能会感染上寄生虫,埋下隐患。

原来一提到烧烤,人们想到的就是烤肉、烤海鲜。但近两年,出现了不少新鲜的吃法,碧绿的菠菜、长长的韭菜、脆甜的苹果……好像什么蔬果都能烤着吃。

但实际上,脆嫩的蔬菜,由于是在炭火上烤,加热时间很难掌握,稍微一长,就容易烤焦,可能比肉类更容易产生致癌物。而且,蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上,但是过度加热后会使其遭到破坏。

中国农业大学食品学院副教授范志红说,烤肉时烤些红薯、土豆、藕,既能养胃,又能增加膳食纤维,有利于平衡矿物质。但要记住,土豆一定要烤到半熟。烤得半熟的土豆片,有清肠的作用。除了土豆,一些果肉厚实的蔬菜也可以烤着吃,如洋葱、青椒、茄子、胡萝卜等,能提供丰富的膳食纤维和矿物质。