经典家常菜 瘦肉鲍鱼汤

2018-02-22
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文章简介：瘦肉鲍鱼汤的做法 - 瘦肉汤是最常见的家常菜之一,那么瘦肉鲍鱼汤怎么做呢?瘦肉鲍鱼汤的做法有很多种,在这里介绍最常用的瘦肉鲍鱼汤做法,详细的做法如下: 功效:由于夏枯草有清肝明目.清热散结的作用:瘦猪肉有滋阴补肌的作用,再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼,使煲成的这一款"夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤"有平肝熄风.止头痛.除烦躁的作用,对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗,是有一定的作用的. 原料:(连壳) 500克,夏枯草50克,瘦猪肉20克. 做法:只要拣选新鲜鲍鱼,将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离.鲍鱼壳用清水擦洗

瘦肉鲍鱼汤的做法 - 瘦肉汤是最常见的家常菜之一，那么瘦肉鲍鱼汤怎么做呢？瘦肉鲍鱼汤的做法有很多种，在这里介绍最常用的瘦肉鲍鱼汤做法，详细的做法如下:

功效：由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用；瘦猪肉有滋阴补肌的作用，再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼，使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用，对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗，是有一定的作用的。

原料：(连壳) 500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。

做法：只要拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了

材料：

带壳鲜200克。 偏口鱼肉50克、火腿肉30克、净冬笋35克、熟青豆20克。 绍酒25克、精盐10克、鸡蛋清20克、湿淀粉20克、鸡油5克、葱、蒜、姜各10克、清汤250克、味精15克、5%的碱液500克。

做法：

将带壳鲍鱼洗净，入沸水稍煮。挖出肉，劈成0.16厘米的片。火腿、冬菇切成长3.3厘米、宽1.3厘米、厚0.16厘米的片。鱼肉制成泥，加入碗内，加湿淀粉、绍酒、精盐、鸡蛋清、葱姜末搅匀，倒入大盘摊平（留出盘边）。鲍鱼壳用5%的碱液刷洗干净，再放入沸水煮一下，捞出控水，鲍鱼壳朝上，整齐地按在鱼泥上入笼蒸5分钟取出。炒锅内放清汤、精盐、绍酒，鲍鱼片、冬笋、火腿、青豆，烧沸撇去浮沫，甩漏勺捞出平均放在鲍鱼壳内，锅内的汤用湿淀粉勾芡，放入味精，淋上鸡油，浇在鲍鱼上即成。

特点：肉质细嫩，味道鲜美，保持原形别具一格。