美味竹笋的各种做法
竹笋烧鸡块
主料：竹笋(1个)鸡腿(2只)
调料：葱、生姜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、冰糖、老抽、食盐
1、鸡腿切成小块清洗干净，沥干水分
2、竹笋剥掉笋衣，削掉外皮，顺着纹理切成块，洗净备用
3、炒锅放油，放入冰糖，小火融化
4、待冰糖完全融化，出现褐色时用铲子轻轻搅动，直至炒出呈棕色的糖汁
5、顺着锅边倒入洗好的鸡块，翻炒均匀
6、待鸡块炒上色后倒入竹笋翻炒
7、加入葱段、姜片、干辣椒、八角和桂皮，再加入适量花椒，翻炒两分钟
8、加水，至淹没肉块，加少量老抽搅匀，大火煮开后转中小火，炖约半小时
9、待汤汁稀少时加入适量食盐炒匀
10、大火收干汁即可出锅
油焖笋
主料：竹笋(适量)
调料：鸡精、老抽、盐、糖
1、竹笋切成长条状
2、锅热油，放入竹笋，煸炒后，放老抽
3、放入盐，煸炒后，加点水，盖上盖，中小火焖3分钟
4、开盖，再翻炒，加入糖、油，再焖烧1分钟
5、最后撒入鸡精，装盘
竹笋鸭煲
主料：老鸭(1只)腊肉(100g)香菇(100g)青菜(50g)竹笋(200g)
调料：盐、味精、料酒
1、 竹笋切段，青菜、香菇洗净，生姜、腊肉切片
2、 老鸭洗净，用镊子把毛拔干净备用
3、老鸭冷水下锅，加入适量生姜片、料酒焯水3分钟后用冷水把浮沫冲洗干净
4、砂锅中加入焯好水的鸭子、竹笋、生姜片，料酒，2勺盐以及适量的水，开大火煮沸后转中火炖大约一个半小时
5、用筷子戳鸭子，戳的动的时候放入香菇、腊肉继续炖15分钟。(可以加点纯牛奶，汤会更白，也更好喝)
6、加入枸杞、味精继续炖3分钟，尝下味道，不够咸的话可以再加点盐
7、关火，青菜放入还在沸腾的汤中烫一下就ok啦
竹笋炖排骨
主料：排骨(300G)竹笋(1棵)
调料：姜丝、蒜片、盐、鸡精
1、竹笋洗净，切片
2、水开后，加入适量的盐，倒入竹笋焯下水，捞出备用
3、排骨用热水洗净，装盘备用
4、热锅下油，倒入蒜和姜丝爆香
5、倒入排骨翻炒，一直把血水炒干，直到锅里都是油为止
6、倒入竹笋翻炒均匀，加入适量的盐
7、倒入适量的清水，没过排骨
8、大火烧开后，转小火慢炖
9、小火慢炖到汤汁收干，加入适量的鸡精，即可出锅
