醋有什么好处 醋的功效与作用

2017-10-25
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文章简介:醋有什么好处,醋的功效与作用.醋具有什么营养价值,如何食用醋?了解醋有什么好处,醋的功效与作用. 醋,是由古代酿酒大师杜康的儿子黒塔发明而来,因黒塔学会酿酒技术后,觉得酒糟扔掉可惜,由此不经意酿成了"醋".我国著名的醋有山西老陈醋.镇江香醋.保宁醋及红曲米醋. 醋有米醋.陈醋.香醋.麸醋.酒醋.白醋.各种果汁醋.蒜汁醋.姜汁醋.保健醋等. 因原料和制作方法的不同,成品风味迥异.醋是用得较多的酸性调味料.每100mL醋中的醋酸含量,普通醋为 3.5g以上,优级醋为5g以上.由于醋能改善和

醋有什么好处,醋的功效与作用。醋具有什么营养价值,如何食用醋?了解醋有什么好处,醋的功效与作用。

醋,是由古代酿酒大师杜康的儿子黒塔发明而来,因黒塔学会酿酒技术后,觉得酒糟扔掉可惜,由此不经意酿成了“醋”。我国著名的醋有山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋及红曲米醋。

醋有米醋、陈醋、香醋、麸醋、酒醋、白醋、各种果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。

因原料和制作方法的不同,成品风味迥异。醋是用得较多的酸性调味料。每100mL醋中的醋酸含量,普通醋为 3.5g以上,优级醋为5g以上。由于醋能改善和调节人体的新陈代谢,作为饮食调料,需要量不断增长。

味酸、甘,性平。能消食开胃,散瘀血,收敛止泻,解毒。

用于油腻食积,消化不良,喜食酸物,或腹泻;衄血,吐血,便血;咽喉肿痛;食鱼肉菜蕈引起的肠胃不适;病毒性肝炎。

适量饮醋可以很好的消除疲劳,尤其是保健醋效果更好。

醋可以调解血液的酸碱平衡。

醋可以帮助消化,利于吸收。能帮助人有效的摄入钙质。

醋可以预防衰老、美容护肤。(这是因为醋的主要成分是醋酸,它有很强的杀菌作用,对皮肤、头发能起到很好的保护作用。

用加醋的水洗皮肤,能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素,从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。)

醋可以增强肠胃道的杀菌能力。

醋可以增强肝脏和肾脏机能。

醋的作用可以扩张血管,防止心血管疾病、糖尿病的发生。

醋的主要营养素:枸橼酸、醋酸、氨基酸。

食醋大致可分为3种,即酿造醋、合成醋、白醋。我国最多的是酿造醋。

科学分析表明,酿造醋除含有5%-20%的醋酸外,还含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸,蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质,维生素BI丰日B2、糖分以及芳香性物质醋酸乙醋。

而以米为原料酿成的米醋,有机酸和氨基酸的含量最高。

优质醋颜色呈棕红或褐色(白醋为无色澄清液体)、澄清、无悬浮物和沉淀物。

质量差的醋颜色偏深或偏浅,混浊,存入一段时间有沉淀物。

醋要存放在凉爽干燥之处,用后盖紧,将瓶口残留醋抹干净,不能放在高温高湿之处。

1、作菜时,加醋的最佳时间是在两头,即原料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加醋,第一次应多些,第二次应少些。

2、烹调胡萝卜与绿色蔬菜时,则要避免加醋。

3、醋用于烹制带骨的原料,如排骨、鱼类等,可使骨刺软化,促进骨中的矿物质如钙、磷溶出,增加营养成分。

4、正在服用某些西药者不宜食醋。

通过上文关于醋的一些相关介绍,相信大家对醋的食用禁忌都有了一定的了解,希望可以帮助到大家。