秋季养生先养肺 防肺燥，护阴津

“秋气通于肺”“秋不食姜”“春捂秋冻”……关于秋天养生的知识，你了解多少？

秋季养生重养肺，为什么这样说呢？

首先，秋季的到来意味着以“燥”为主的天气占据了上风，空气中缺乏水分的滋润，皮肤表面的水分蒸发加快，体内津液加速流失，机体正处于抵抗力相对减弱的时段，而且肺部是人体中最“娇嫩”的器官，养护不当就容易诱发各类肺部或呼吸道疾病。其次，从中医的角度来说，秋令与肺气相应，而“肺主皮毛”，体表受凉后更容易招惹秋燥乘虚而入，使肺气受损，出现“诸涩枯涸，干劲皴揭”等燥邪致病的症状。所以，秋季养肺确是合理之选，而“防肺燥，护阴津”则是关键所在。

养肺为要：要多吃些滋阴润燥的食物，如银耳、甘蔗、燕窝、梨、芝麻、藕、菠菜、鳖肉、乌骨鸡、猪肺、豆浆、饴糖、鸭蛋、蜂蜜、龟肉、橄榄。此外还可适当食用一些药膳，如：参麦团鱼、蜂蜜蒸百合、橄榄酸梅汤等。

少辛增酸：秋天饮食要少食辛味食物，如：葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等。在此基础上多吃些酸味食物，以补肝气，如：苹果、石榴、葡萄、芒果、樱桃、柚子、柠檬、山楂、番茄、荸荠等。

宜多吃粥：秋天早晨多吃些粥，既可健脾养胃，又可带来一日清爽。秋天常食的粥有：山楂粳米粥、鸭梨粳米粥、兔肉粳米粥、白萝卜粳米粥、杏仁粳米粥、橘皮粳米粥、柿饼粳米粥等。

虫草花玉米排骨汤

原料：排骨500克、玉米1根、干虫草花10克、枸杞30粒、姜几片（去皮）、盐适量。

做法：1、干虫草花洗净用凉水浸泡10分钟，排骨洗净过水焯一遍，玉米切小块。

2、锅里加足量水，加入焯好的排骨、姜片，大火烧开后，加入沥干的虫草花。（这时可移入砂锅内）

3、转中小火炖1.5小时，见汤汁明显变黄，加入玉米和枸杞，继续炖半个小时。（这时汤已是金黄色，非常漂亮，而且味道非常鲜美。）出锅前5分钟加盐即可。

乌鸡山药汤

原料：乌鸡、山药、枸杞、胡萝卜。

调料：胡椒粉、姜、葱、盐、绍酒。

做法：1、乌鸡切块、山药去皮切块，胡萝卜去皮切块，葱切段，姜切片。

2、乌鸡一定要凉水下锅才可洗净脏东西。

3、大火焯出乌鸡里的血沫，捞出乌鸡控干水分，用热水洗去乌鸡表面的浮沫，锅内加水，水热后放入乌鸡块、葱、姜，烹入绍酒。

4、大火烧开后，盖上盖改小火炖40分钟，倒入枸杞，撒入胡椒粉和盐调味。

5、倒入山药块（略微炖软即可，长时间营养会流失）；加入胡萝卜炖5分钟即可出锅装碗了。

板栗蔬菜龙骨汤

原料：龙骨400克、玉米100克、胡萝卜100克、板栗100克、料酒15克、姜片7克。

做法：1、将龙骨洗干净，入砂锅加入冷水，加入姜片和料酒。

2、大火煮开，撇去浮抹，加入玉米段，改小火慢炖。

3、一个小时之后，加入板栗同炖；继续小火慢炖15分钟后加入胡萝卜同炖。

4、再煮15分钟，就可以关火，加入盐调味，撒点葱花装饰，非常鲜美可口。

小贴士：栗子生食难于消化，熟食时易滞气，故不可食用太多，且消化不良者不宜食用。

花生薏米芋圆汤

原料：花生100克、莲子1小把、薏米50克、香芋100克、冰糖1块、白糖1大勺、糯米粉100克。

做法：1、花生、莲子、薏米清洗干净，放水中浸泡一夜。

2、砂锅中放半锅清水，将泡过的莲子、花生、薏米放入，大火烧开转小火慢慢炖煮，加入一块冰糖。

3、香芋去皮切片上锅蒸熟，稍微凉后，加入一大勺白糖，用擀面杖碾碎，和糯米粉按1：1的比例糅合成粉团。

4、将粉团搓长条，用手揪成小块，揉成小汤圆状，看砂锅中的花生等熟烂即可将芋圆丢入，等到芋圆全部浮在水面上即可关火，放凉后即可食用。

小贴士：1、莲子、花生和薏米很难煮，所以要事先浸泡一夜时间，这样煮的时候省时省火。

2、芋头上锅蒸熟，然后加入糖，碾压碎后加入糯米粉，碾压得越细腻，做出的芋圆口感越好。

山笋野菌土鸡汤

原料：2.5斤左右土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量。

做法：1、新鲜土鸡一只，清理干净后剁成小块，过水清洗，滤干水分备用。

2、红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片。

3、炒锅中倒入少量油，大火烧至八成热，下入姜片爆香。

4、等到油温升至九成热时，下入鸡块，翻炒至鸡肉断生，然后加少量料酒烹香。

5、将锅内的鸡肉倒入汤煲中，加适量清水，盖上盖，大火烧开后改最小火，慢炖1小时。

6、开盖，将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中，加适量盐，再小火慢炖30分钟即可。