东北拉皮配方

东北大拉皮的制作是北方人特有的一种技术，基本上家家都可以在家里制作，东北大拉皮吃起来非常的有嚼劲，口感嫩滑劲道，是东北饭桌上常见的一种食物。东北大拉皮一般我们都选择凉拌的吃法，配点黄瓜丝、海带丝、干豆腐丝等，加上各种调料凉拌一下非常的好吃，不管老少都喜欢吃这道菜。

东北拉皮非常的有营养，他搭配的食材也都是正能量的食物，能给我们补充身体所需要的物质。特别注意东北大拉皮在吃的时候一定要把把它放在水里拔凉，这样才能吃出它劲道的口感。

搪瓷盆或不锈钢盆若干、细筛子一个、大冷水槽一个(可用大号的盆代替)、粉旋子(可以用前沿且底部平整无花纹的金属盆代替)若干。

绿豆粉或土豆粉若干(地瓜粉或木薯粉)、明矾少量。

1、将优质土豆粉或绿豆粉用细筛子筛好后加上水调匀，略有粘稠感即可。

注：可以适量加些明矾，这样可以增强拉皮的弹性。

2、然后将调好的粉浆放到洗净的粉旋子里，晃匀。粉浆的量要掌握好，粉浆的薄厚要均匀，以能盖住盆地为佳，但不可过厚(约3毫米左右)。

注：在倒入粉浆钱，最好在粉旋子底部涂抹一些植物油，以免凉皮和粉旋子粘连。

3、煮一大锅开水，把粉旋子放在沸水里烫一下。但要注意，不能让沸水溅入粉旋子内部

4、待粉浆稍有凝固后把粉旋子沉入锅底烧煮片刻。这样即可让拉皮彻底熟透也便于拉皮脱模。

5、把粉旋子放入冷水槽(或大的冷水盆)中，稍待片刻拉皮即可脱模。

6、将制好的拉皮放到案板上卷起后改刀后皆可用薄塑料袋包装。

制好的拉皮最好使用棉布或纱布包装，最好放置在阴凉通风处保存。因其不耐储存，应尽快食用。

东北拉皮的制作材料：主料：猪绞肉、拉皮、黄瓜、胡萝卜。辅料：青椒、豆腐皮、芝麻酱、辣椒油、味精、醋、蒜泥、盐各适量。

东北拉皮的做法：1、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒洗净切丝;拉皮放入清水泡开。 2、锅内放油，将绞肉炒熟至香味出来。

3、依次将拉皮、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒依次码入盘中。

4、将芝麻酱放入碗内，加入蒜泥、辣椒油和适量凉开水、味精、盐、醋，调匀后浇在拉皮上即可。提示：拉皮要现煮熟，然后用清水泡开

其实东北大拉皮的制作也不算麻烦，大家只要认真学习了就很快能在家制作了。东北大拉皮可以配上你喜欢吃的食物在一起凉拌，基本上能够符合大众人的口。东北大拉皮的营养在于它搭配的食物，它也是夏季一款非常凉爽的菜系，非常的受东北人们的喜欢。