镜箱豆腐是哪个地方的菜
内容简介:镜箱豆腐是哪个地方的菜,相信有很多人听过或吃过镜箱豆腐这道菜,但是却不知道镜箱豆腐是哪个地方的菜,所以小编特意整理了相关资料告诉你镜箱豆腐是哪个地方的菜,并附上了具体做法,不妨尝试者做一下吧!
镜箱豆腐是哪个地方的菜呢?镜箱豆腐,由无锡迎宾楼菜馆名厨刘俊英创制,选用无锡特产“小箱”豆腐烹制而成。20世纪40年代,迎宾楼菜馆厨师刘俊英对家常菜??油豆腐酿肉加以改进,将油豆腐改用小箱豆腐,肉馅中增加虾仁,烹制的豆腐馅心饱满,只形美观,细腻鲜嫩,故有肉为金,虾为玉,金镶白玉箱之称。因豆腐块形如妇女梳装用的镜箱盒子,故取名为镜箱豆腐。此菜是雅俗共赏的无锡名菜。