鸭肉有什么好处 鸭肉的营养价值
鸭肉有什么好处，鸭肉的营养价值。鸭肉含有丰富的营养价值，食用鸭肉具有什么功效。了解鸭肉有什么好处，鸭肉的营养价值。
鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。
人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。
1、鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。
2、鸭肉含有较高的营养价值，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素E、钾、钠、氯、钙、磷。
3、鸭肉中蛋白质，如何食欲约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。
治疗脾虚水泛，按之凹陷不起，面色黄滞，食欲不振，小便短少。
产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、大便秘结、贫血、慢性肾炎、咽干口渴者食用。
1、阳虚脾弱、外感未清、便泻肠风者都不宜食用。
2、对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食。
3、感冒患者不宜食用。
鸭肉 + 山药，补阴养肺
鸭肉 + 酸菜，清肺补血、利尿消肿
鸭肉 + 甲鱼，水肿腹泻
鸭肉 + 大蒜，中毒
(1)观色。鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差;
变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。
(2)闻味。好的鸭子香味四溢;一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;
若闻到较浓的异味，则说明鸭已变质。
(3)辨形。新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜;
反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳;变质鸭肌肉摸起来软而发粘，腹腔有大量霉斑。
拍：注水鸭的肉富有弹性，用手一拍，便会听到波波的声音。
看：仔细观察，如果发现皮上有红色针点，周围呈乌黑色，表明注过水。
掐：用手指在鸭的皮层下一掐，明显感到打滑的，一定是注了水的。
摸：注过水的鸭用手一摸，会感觉到表面高低不平，好像长有肿块，而未注水的鸭，摸起来很平滑。
没有处理过的鸭，如果放在冷冻库中，大约可存放一星期;
如果是已经烫熟过的全鸭，食用之前用保鲜膜包好放人冰箱冷藏，则可保持3～4天。
1、烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。
2、鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。
3、降压鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。
4、鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。
肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。
通过上文关于榨菜的一些相关介绍，相信大家对榨菜的食用禁忌都有了一定的了解，希望可以帮助到大家。
