过期食品的认知误区
2018-02-07
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文章简介：(记者王寅)日常生活中,市民在认知过期食品上存在认知误区,有关专家指出,只有了解这些误区才能避免危害健康. 误区一:保质期等于保存期 保质期又称最佳食用期,国外称之为货架期,指食品的标签指明的贮存条件下,保持品质的期限.在适宜的贮存条件下,超过保质期的食品,如果色.香.味没有改变,在一定时间内可能仍然可以食用.而另一种叫保存期,即产品可食用的最终日期.在保存期之后,食品会发生品质变化,产生大量致病细菌,如果食用,则有可能导致食物中毒和急性传染病.所以,过了保存期的食物,必须做丢弃处理. 误区二:
（记者王寅）日常生活中，市民在认知过期食品上存在认知误区，有关专家指出，只有了解这些误区才能避免危害健康。
误区一：保质期等于保存期
保质期又称最佳食用期，国外称之为货架期，指食品的标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在适宜的贮存条件下，超过保质期的食品，如果色、香、味没有改变，在一定时间内可能仍然可以食用。而另一种叫保存期，即产品可食用的最终日期。在保存期之后，食品会发生品质变化，产生大量致病细菌，如果食用，则有可能导致食物中毒和急性传染病。所以，过了保存期的食物，必须做丢弃处理。
误区二：不浪费就是“美德”
很多人认为，食物过期后只是口感变差、风味改变、质量下降，只要没有严重发霉变味，就应该尽可能吃掉，避免浪费。节约固然是美德，然而这种“美德”却容易伤身。比如水果放置时间长了，会出现部分腐烂变质，各种微生物就会不断加快繁殖，产生大量有毒物质，这些有毒物质会向未腐烂部分继续扩散，即便吃的是未腐烂部分，其中的毒素依然会对人体呼吸、神经等系统形成威胁。
误区三：冰箱等于保鲜柜
部分市民以为，只要把食品放到冰箱里就不会变质。事实并非如此。很多微生物繁殖的适宜温度范围在4℃—60℃，而大部分冰箱冷藏温度并没有达到4℃以下，即使达标，也只能延缓细菌的生长繁殖，却并不能杀灭微生物。此外，长时间存放的食品往往会发生冰晶析出、裂缝、粘连等现象，而反复冷藏，并且生熟食物交叉放置，不但影响口味，还易引发食物变质。
